Торт дежавю (шоколадный с масляным кремом)

14 апреля 2026

Время приготовления

Chiara Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Chiara Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Шоколадный торт с масляным кремом — отличный выбор для любителей насыщенных вкусов. Он станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей шоколада. Масляный крем придаёт торту особую текстуру и нежность, а горький шоколад — глубокий вкус. Такой торт можно дополнить свежими ягодами или фруктами, чтобы добавить лёгкую кислинку и яркость. Прекрасный вариант для чаепития в кругу семьи или дружеской встречи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории358кКал
14.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
займемся бисквитом: яйца разделить на белки и желтки, белки взбить с 150г сахара
Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их в холодильнике и убедитесь, что посуда и венчики сухие. Сахар добавляйте постепенно, чтобы масса не потеряла объём.
Шаг 2
масло сливочное комнатной температуры взбить с 50г сахара, добавляем тоненькой струйкой растопленный черный шоколад ,желтки,сметану.
Шоколад растопите на водяной бане, чтобы он не подгорел. Сливочное масло должно быть действительно мягким — если оно твёрдое, текстура массы будет неоднородной.
Шаг 3
соединяем шоколадную массу со взбитыми белками и мукой для выпечки,ваниль хорошо смешиваем до однородной массы
Вводите муку аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте просеянную муку для более лёгкого бисквита.
Шаг 4
в рызъемной форме д.24 см выпекаем бисквит при 160°C 25-30 минут
Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Шаг 5
займемся кремом: мягкое сливочное масло взбиваем до бела на высокой скорости, уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем какао и ваниль увеличиваем скорость и взбиваем пару минут, не прекращая взбивание по одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко.
Для более нежного крема используйте масло с высоким содержанием жира. Сгущённое молоко должно быть комнатной температуры, чтобы крем не расслоился.
Шаг 6
займемся сборкой торта: готовый бисквит остудить, разрезать его по горизонтале,пропитать сиропом(100г baileys+50г кипяченой охлажденной воды )
Перед пропиткой убедитесь, что бисквит полностью остыл — так сироп лучше впитается и не размочит корж.
Шаг 7 $равномерно распределить 1\8 крема а то что остается смазываем верх и бока.$
равномерно распределить 1\8 крема а то что остается смазываем верх и бока.
Используйте кондитерский шпатель для равномерного распределения крема — так торт будет выглядеть более аккуратно.
Шаг 8
украшаем как предложит ваша фантазия.

На заметку

Готовый торт лучше всего хранить в холодильнике под плёнкой до 5 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в крем 50 г размягчённого сливочного масла — это сделает текстуру крема более шелковистой. При разогревании крем может потерять часть своей структуры, поэтому лучше подавать торт сразу после приготовления или слегка довести до комнатной температуры перед подачей.

Оценить525

Chiara