Куриный террин с грибами и яйцами: просто и эффектно
Описание рецепта
Этот террин я готовлю, когда хочется чего-то сытного, но без лишних хлопот. Никакой желатиновой возни, никаких сложных форм — рубленое куриное филе, обжаренные грибы с морковью, зелень и яйца. Всё смешала, выложила в форму, спрятала внутрь три целых яйца — и в духовку. Когда разрезаешь готовый террин, срез выглядит гораздо наряднее, чем кажется по процессу. В тёплом виде он мягкий и сочный, в холодном — плотный, хорошо держит форму и легко режется на бутерброды. Берите на заметку, если нужна закуска, которую можно приготовить заранее.Слово редактора
Куриный террин — плотная запечённая закуска из рубленого филе, грибов, моркови, гороха и зелени. Внутри — три целых яйца, которые при нарезке дают красивый срез. Подходит как для праздничного стола, так и для обычного перекуса: одинаково хорош в тёплом и холодном виде. Готовится без сложных техник — достаточно нарезать, смешать и запечь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе350г
- морковь1
- яйца куриные9шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы почистить и нарезать дольками. Морковь и лук нарезать кубиками.Грибы можно использовать любые — шампиньоны, вешенки или лесные. - Шаг 2
Шаг 2Обжарить грибы, морковь и лук вместе на масле до лёгкой готовности.Не пережаривайте: овощи должны лишь слегка размягчиться, не терять цвет. - Шаг 3Шаг 3Добавить к овощам мелко нарезанное куриное филе и мелко нарезанную зелень, перемешать.Филе рубите как можно мельче — тогда террин будет плотнее держать форму при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Шесть яиц взбить, посолить и поперчить, добавить горошек. Влить в смесь с курицей и овощами, перемешать.Горошек подойдёт как замороженный, так и консервированный — замороженный добавляйте без предварительной варки.
- Шаг 5Шаг 5Прямоугольную форму смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить половину смеси.Смазывайте форму щедро: террин плотный, при извлечении легко рвётся.
- Шаг 6Шаг 6Сверху аккуратно разбить три сырых яйца, не нарушая желтки. Выложить оставшуюся смесь и накрыть листом пергамента.Следите, чтобы желтки не расплылись — от этого зависит красивый срез при подаче.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой духовке около 45 минут до образования корочки. Вынуть и подавать тёплым или холодным.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой вместо пергамента.
На заметку
Подавайте террин нарезанным ломтями — на срезе будут видны целые яйца, зелень и кусочки грибов. Холодный вариант удобно нарезать тонко и подавать как закуску или начинку для бутербродов. Этот рецепт хорошо хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутым в плёнку. Пошаговые фото помогут точнее ориентироваться при первом приготовлении.Оценить563
0
Комментарии
27И я ЗА!!!!!!!!!
50!
Мой голос 47! Отличный рецепт!
Какой замечательный рецепт! 45 голос!
5 и голос