Карпаччо из говядины
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Любите ли Вы карпаччо так, как люблю его я? Наконец то в моем арсенале появилась слайсорезка! Все преграды к приготовлению карпаччо дома устранены:) Угощайтесь!Слово редактора
Карпаччо из говядины — классическое итальянское блюдо, которое поразит ваших гостей своей изысканностью. Тонкие ломтики сырого мяса, приправленные оливковым маслом и бальзамическим уксусом, идеально сочетаются с рукколой и пармезаном. Подавайте карпаччо как холодную закуску на праздничный стол или в качестве деликатеса для романтического ужина. Экспериментируйте с добавками: можно разнообразить блюдо каплей лимонного сока или щепоткой свежемолотого перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжью вырезку зачистить от пленок. Натерть солью, итальянскими травами и оливковым маслом. Плотно завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку до полного замерзания.Зачищая мясо, убедитесь, что удалены все жилки и соединительные ткани — они могут испортить текстуру карпаччо. Соль поможет выделить вкус говядины, а итальянские травы добавят аромат. - Шаг 2
Перед подачей достать мясо из морозилки (примерно за 30 минут). Рукколу промыть, удалить твердые стебельки и обсушить. 1/2 часть Пармезана натереть на терке, вторую нарезать слайсами с помощью овощечистки.Для идеальной текстуры карпаччо мясо должно быть хорошо заморожено, но не переморожено — следите, чтобы оно оставалось твёрдым, но не превратилось в ледышку. - Шаг 3
Мясо порезать тонкими ломтиками (я использовала слайсерезку на самой минимальной тольщине). Тарелку взбрызнуть бальзамическим уксусом или лимонным соком и выложить на нее мясо.Используйте слайсерезку с настройкой минимальной толщины, чтобы ломтики мяса были почти прозрачными — это характерный признак карпаччо. Бальзамический уксус или лимонный сок добавят кислинку и подчеркнут вкус мяса. - Шаг 4
Вокруг мяса выложить рукколу и посыпать тертым Пармезанам. По бокам разложить пармезановые слайсы. Сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Карпаччо лучше подавать сразу после нарезки — так сохраняется текстура и вкус. Если необходимо подготовить блюдо заранее, держите нарезанное мясо в холодильнике не более 1–2 часов, накрыв пищевой плёнкой. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или дополнить блюдо капельками оливкового масла и тёртым пармезаном.Оценить515
0
Комментарии
2Ну после комментария Катерины, слюна еще сильней закапала))) Голосую!!!
Оксан,очень аппетитно)))я бы еще сверху посыпала свежемолотым черным перчиком и сбрызнула оливковым маслом)))спасибо за рецептик)