Свинина в коричневом соусе
Описание рецепта
Любителям пива посвящается!!! Если вам надоела традиционная буженина,тогда мы идем к Вам!:)
Слово редактора
Свинина в коричневом соусе — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить мясное меню. Тёмное пиво в маринаде придаёт мясу неповторимый вкус и аромат, а шалфей и жгучий перец добавляют пикантности. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте свинину с подливой с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — каждый вариант раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окорок1кг
- пиво темное1л
- шалфей1щепотка
- перец красный жгучий1шт.
- соуспо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
То,что нам понадобится!
- Шаг 1
Приступим: необходимо мясо (если купили парное выдержать в холодильнике ночку) замариновать: готовим маринад- перец жгучий порезать колечками и вместе с шалфеем истолочь в ступке до кашицы. *не хотите заморачиваться со ступкой- перебейте все в блендере!
Измельчение перца и шалфея до состояния кашицы поможет лучше раскрыть аромат. Блендер ускорит процесс, но ступка даст более тонкую текстуру.
- Шаг 2
Посолить,поперчить, добавить эту смесь к пиву и немного прогреть его на огне, для смешения вкусов. Наполнить шприц пивом и зашприцевать хорошенько наше мясо. Маринад оставшийся вылить в емкость-опусть туда свинину, закрыть пищ. пленкой и отправить в холодильник на 2 суток. Если вы мясо не шприцуете- время маринования нужно увеличить еще на сутки. Периодически мясо переворачивайте.
При шприцевании маринад глубже проникает в мясо, что делает его более сочным. Если нет шприца, сделайте небольшие надрезы и тщательно вотрите маринад в них.
- Шаг 3
По истечении времени маринования достаем наш кусок свинины из маринада. солим перчим немного. Укладываем в форму для запекания, заливаем половиной маринада.
Следите за цветом мяса — оно должно стать равномерно золотистым. Если маринад сильно выкипает, увеличьте количество жидкости или уменьшите температуру.
- Шаг 4
Запекать под фольгой при темп-200-220 гр. часа 2-2,5. Периодически подливать маринад,который мы оставили. Для подрумянивания куска- откройте фольгу за 15 минут до окончания запекания.
Чтобы подлива получилась густой и однородной, обжаривайте овощи до лёгкой золотистости, а муку добавляйте, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Шаг 5
Подавать можно и в горячем и в холодном виде с соусом: Лук и морковку (я ее не добавляла) мелко порезать и обжарить на сл.масле. Добавить соль. Добавить муку, бульон (сок из-под мяса) и довести до загустения. Сдобрить слив.маслом (добавить в горячий). подавать порционно в креманках или соуснике (если не хотите видеть кусочки лука и моркови в соусе- протрите его через сито).
Если хотите более нежный соус, протрите его через сито — так вы избавитесь от кусочков овощей и получите однородную текстуру.
На заметку
Свинину в коричневом соусе лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса. К свинине отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также лёгкие овощные салаты.