Колдуны с картошкой, кабачками и мясом
Описание рецепта
Румяные снаружи и невероятно нежные внутри — вот за что я так люблю эти колдуны. Кабачок в овощной основе делает их удивительно мягкими, а сочная мясная начинка прячется внутри как маленький секрет. Со сметаной они вообще уходят со стола моментально.Слово редактора
Колдуны — белорусское блюдо из тертых овощей с мясной начинкой внутри. В этом варианте картофель смешивается с кабачками, что делает массу нежнее и сочнее. Фарш прячется между слоями овощной основы, колдуны обжариваются до румяной корочки, а затем томятся под крышкой. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- картофель1шт.
- мясной фарш100г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- мука1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории648кКал27.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть картофель, кабачки и луковицу на мелкой терке (можно использовать комбайн).Если кабачок молодой, его можно не чистить. Крупные переросшие кабачки лучше очистить от кожуры и удалить семена. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйцо, муку и соль.Количество муки регулировать по консистенции — масса должна держать форму, но не быть слишком густой.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить мясной фарш.Подойдет любой мясной фарш — свиной, говяжий, куриный или смешанный. Можно добавить в фарш специи по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4В сковороду с разогретым маслом выложить ложкой картофельную массу, затем немного фарша и на него опять картофельную массу.Формировать колдуны столовой ложкой, выкладывая сначала основу, затем начинку и снова основу — так фарш не вытечет при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить с двух сторон.Жарить на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны, переворачивать аккуратно лопаткой.
- Шаг 6Шаг 6Готовые колдуны сложить в чугунок и потушить под крышкой 15 минут.Тушение делает колдуны мягче и доводит начинку до полной готовности. Можно добавить пару ложек воды или бульона.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячими со сметаной.Кроме сметаны подходит чесночный соус, томатная подливка или просто свежая зелень.
Комментарии
10А картошку брать сырую или вареную?
Маша мои мысли читает (или я её): "Какая же вкуснотища!" 13-я!
Вкуснотища!
3-яツツツツツツ
Суперские какие,очень понравились, голосую первая и +5, вкусно вы очень готовите. P.S.Я хотела уточнить Маринка, а в чём вы их тушите, что то добавляете или они пускают сок и в собственном соку от кабачков или просто в масле?