Тушеная говядина по-итальянски
Описание рецепта
Тушеная говядина любимое блюдо сев.части Италии, а также в Америке. Кусочки говядины в красном вине с томатным соусом. Чем дольше готовишь,тем нежнее вкус говядины, которая растворяется в соусе. Обычно говядину выкладывают поверх поленты. Рецепт для слоукукура,медленной готовки. Рецепт из книги -The Gourtment- Slow Cooker-автор Linn Alley
Слово редактора
Тушёная говядина по-итальянски — отличное блюдо для уютного семейного ужина. Медленная готовка позволяет мясу насытиться вкусом вина и томатного соуса, а специи добавляют пикантности. Такое блюдо прекрасно сочетается не только с полентой, но и с пастой или картофельным пюре. Попробуйте экспериментировать с видами красного вина — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Рецепт особенно актуален в холодное время года, когда хочется сытных и согревающих блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- чеснок4стакан
- вино красное1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки197г218.89% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории2040кКал85.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Взять корицу,гвоздику, душистый горошек и черн.горошком перец и размолоть в кофемолке до состояния порошка. В сотейнике разогреть олив.масло. Добавить кусок мяса/без жира/ и поворачивая прожаривать каждую сторону в течение 15 мин.до корич. цвета. Мясо переложить в слоукукер.
Для более насыщенного аромата можно добавить в смесь специй немного сушёных трав, например, розмарина или тимьяна. Следите, чтобы мясо не подгорало — огонь должен быть средним.
- Шаг 1
В сотейник положить лук и обжаривать до корич.цвета. Добавить чеснок,сельдерей,морковь и обаривать 3-4 мин.ло слегка корич.цвета. Добавить размельченные в кофемолке специи и еще обжаривать 2 мин. Затем добавить крас.вино и готовить еще 10 мин. Выложить в смесь банку томатов порезанных, соль по вкусу. Выложить все это поверх мяса в слоукукоре.
Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их. Вино поможет смягчить мясо и добавить глубину вкусу — убедитесь, что оно хорошего качества.
- Шаг 2
Закрыть крышкой и готовить в режиме low 8час.
Если у вас нет слоукукера, можно использовать мультиварку в режиме «Тушение» или томить в духовке при низкой температуре (около 150 градусов). Готовность можно проверить, проткнув мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3
Подаем горячим приятного аппетита.
На заметку
Тушёная говядина по-итальянски отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Подавайте блюдо с полентой, пастой или отварным картофелем, дополните бокалом красного вина — оно подчеркнёт вкус соуса.