Пляцок орехово-маково-кофейный

Пляцок орехово-маково-кофейный

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пляцки - традиционная выпечка Западной Украины, преимущественно несколько видов коржей с разными кремами и начинками. Пляцок который я сегодня представляю, в моей семье готовится очень давно, и все равно всегда всеми любим. Много мака, орехов, легкая кофейная нотка, слегка влажные, насыщенные вкусом коржи без муки и вкусный кофейный крем- вот такая вкусная смесь!!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки146г
    162.22% от дневной нормы
  • Жиры567г
    708.75% от дневной нормы
  • Углеводы446г
    148.67% от дневной нормы
  • Калории7503кКал
    312.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Pronya

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим маковый корж: мак заливаем кипятком и провариваем минут 10-15. Воду сливаем, мак перемалываем в кофемолке или мясорубке. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Подмешиваем к маку крахмал, сухари, разрыхлитель, желтки, кофе, хорошо вымешиваем.Добавляем осторожно белки и вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 50-60 минут, до сухой палочки.
    Готовим маковый корж: мак заливаем кипятком и провариваем минут 10-15. Воду сливаем, мак перемалываем в кофемолке или мясорубке. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Подмешиваем к маку крахмал, сухари, разрыхлитель, желтки, кофе, хорошо вымешиваем.Добавляем осторожно белки и вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 50-60 минут, до сухой палочки.
  • Шаг 2 Готовим ореховый корж: орехи перемалываем в комбайне. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Добавляем к желткам орехи, сухари, разрхлитель, кофе, мешаем. Добавляем взбитые белки и акуратно вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 40-50 минут, до сухой палочки.
    Готовим ореховый корж: орехи перемалываем в комбайне. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Добавляем к желткам орехи, сухари, разрхлитель, кофе, мешаем. Добавляем взбитые белки и акуратно вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 40-50 минут, до сухой палочки.
  • Шаг 3 Готовим крем: желтки смешиваем с сахарной пудрой и ставим взбивать на водяную баню.
    Готовим крем: желтки смешиваем с сахарной пудрой и ставим взбивать на водяную баню.
  • Шаг 4 Взбиваем до осветления и загустения массы, минут 10-15. Если масса немного засахарится, не страшно, в креме разойдется. Остужаем.
    Взбиваем до осветления и загустения массы, минут 10-15. Если масса немного засахарится, не страшно, в креме разойдется. Остужаем.
  • Шаг 5 Мягкое сливочное масло взбиваем, по столовой ложке добавляем яичную массу.
    Мягкое сливочное масло взбиваем, по столовой ложке добавляем яичную массу.
  • Шаг 6 По-немногу добавляем заваренный, остуженный кофе, коньяк, взбиваем.
    По-немногу добавляем заваренный, остуженный кофе, коньяк, взбиваем.
  • Шаг 7 Добавляем в крем молотые орехи, вмешиваем.
    Добавляем в крем молотые орехи, вмешиваем.
  • Шаг 8 Сборка: маковый корж разрезаем пополам.
    Сборка: маковый корж разрезаем пополам.
  • Шаг 9 На одну половину макового коржа выкладываем половину крема.
    На одну половину макового коржа выкладываем половину крема.
  • Шаг 10 Накрываем ореховым коржом, выкладываем другую половину крема, накрываем вторым маковым коржом. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на несколько часов.
    Накрываем ореховым коржом, выкладываем другую половину крема, накрываем вторым маковым коржом. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на несколько часов.
Оценить576
0

Автор рецепта

MarianaMariana,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • Ева
    Ева

     Марьяш,скажи пожалуйста,какого размера противень (а в итоге пляцок) у тебя?...если уменьшить норму в два раза какую советуешь взять (у меня круглая) 20 см или 18 см? умещусь?

    • Pronya
      Pronya

       Марьяна! Я с фотоотчетом и сказать огромное спасибо за рецепт! Нам очень понравился, такое вкусное сочетание, и в коржах, как я и думала, кофе только сильнее оттеняет основные вкусы:)) А крем - это вообще отдельная история - просто хоть ложкой ешь, очень мороженое напоминает! Вывод я для себя сделала такой, что для приготовления этого пляцка надо в один день все перемолоть-подготовить, а на второй день делать... а то пока я с маком занималась, думала, что поспешила себе ставить "продвинутый уровень" - мак у меня был везде и, по-моему, даже на голове:))) Я пекла на целый противень, но маковый корж вдоль пополам разрезать не рискнула, он показался мне тонковатым, поэтому у меня получилось внутри торта два ореховых коржа, но на вкусе это совсем не отразилось. Спасибо, очень-очень вкусно! Я не ошиблась, когда выбрала его для себя РД!!!

      • Лена
        Лена

         ХОРОШ!!!

        • Pronya
          Pronya

           Очень меня заинтересовал ваш пляцок, но есть вопросик - на фото крем очень белый, а на пошаговых видно, что кофейный цвет... или так кажется? Жаль, что пропустила голосование - для меня этот пляцок РД!

          • Ольчик :)
            Ольчик :)

             Богатый такой пляцок)

            Оставить комментарий