+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Пляцок орехово-маково-кофейный

Пляцок орехово-маково-кофейный
Пляцок орехово-маково-кофейный
Пляцок орехово-маково-кофейный
34878 ed4 square100
Пляцок орехово-маково-кофейный
Пляцок орехово-маково-кофейный
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Пляцки - традиционная выпечка Западной Украины, преимущественно несколько видов коржей с разными кремами и начинками. Пляцок который я сегодня представляю, в моей семье готовится очень давно, и все равно всегда всеми любим. Много мака, орехов, легкая кофейная нотка, слегка влажные, насыщенные вкусом коржи без муки и вкусный кофейный крем- вот такая вкусная смесь!!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

МАКОВЫЙ КОРЖ:
2 стакана мака
6 яиц
1 стакан сахара
1 ст. л крахмала
2 ст. л молотых сухарей
1 ч.л натурального молотого кофе
1 ст.л разрыхлтеля
ОРЕХОВыЙ КОРЖ:
5 яиц
1 стакан сахара
150 гр молотых орехов(у меня грецкие)
4 ст.л сухарей
1 ч.л натурального молотого кофе
1 ст.л разрыхлтеля
КРЕМ:
3 желтка
200 гр сахарной пудры
300 гр сливочного масла
0,5 стакана крепкого свареного кофе
1-2 ст.л коньяка
1 стакан молотых орехов

Стакан =250 мл

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
137319 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Готовим маковый корж: мак заливаем кипятком и провариваем минут 10-15. Воду сливаем, мак перемалываем в кофемолке или мясорубке. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Подмешиваем к маку крахмал, сухари, разрыхлитель, желтки, кофе, хорошо вымешиваем.Добавляем осторожно белки и вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 50-60 минут, до сухой палочки.
Готовим маковый корж: мак заливаем кипятком и провариваем минут 10-15. Воду сливаем, мак перемалываем в кофемолке или мясорубке. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Подмешиваем к маку крахмал, сухари, разрыхлитель, желтки, кофе, хорошо вымешиваем.Добавляем осторожно белки и вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 50-60 минут, до сухой палочки.
На весь экран
шаг 2
Готовим ореховый корж: орехи перемалываем в комбайне. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Добавляем к желткам орехи, сухари, разрхлитель, кофе, мешаем. Добавляем взбитые белки и акуратно вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 40-50 минут, до сухой палочки.
Готовим ореховый корж: орехи перемалываем в комбайне. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с половиной сахара, белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до крутых пик. Добавляем к желткам орехи, сухари, разрхлитель, кофе, мешаем. Добавляем взбитые белки и акуратно вымешиваем. Переливаем тесто в противинь, застеленный пергаментом, и выпекаем при темп 180 градусов около 40-50 минут, до сухой палочки.
На весь экран
шаг 3
Готовим крем: желтки смешиваем с сахарной пудрой и ставим взбивать на водяную баню.
Готовим крем: желтки смешиваем с сахарной пудрой и ставим взбивать на водяную баню.
На весь экран
шаг 4
Взбиваем до осветления и загустения массы, минут 10-15. Если масса немного засахарится, не страшно, в креме разойдется. Остужаем.
Взбиваем до осветления и загустения массы, минут 10-15. Если масса немного засахарится, не страшно, в креме разойдется. Остужаем.
На весь экран
шаг 5
Мягкое сливочное масло взбиваем, по столовой ложке добавляем яичную массу.
Мягкое сливочное масло взбиваем, по столовой ложке добавляем яичную массу.
На весь экран
шаг 6
По-немногу добавляем заваренный, остуженный кофе, коньяк, взбиваем.
По-немногу добавляем заваренный, остуженный кофе, коньяк, взбиваем.
На весь экран
шаг 7
Добавляем в крем молотые орехи, вмешиваем.
Добавляем в крем молотые орехи, вмешиваем.
На весь экран
шаг 8
Сборка: маковый корж разрезаем пополам.
Сборка: маковый корж разрезаем пополам.
На весь экран
шаг 9
На одну половину макового коржа выкладываем половину крема.
На одну половину макового коржа выкладываем половину крема.
На весь экран
шаг 10
Накрываем ореховым коржом, выкладываем другую половину крема, накрываем вторым маковым коржом. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на несколько часов.
Накрываем ореховым коржом, выкладываем другую половину крема, накрываем вторым маковым коржом. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на несколько часов.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 54
Ed4 square50
Отправить
Ева
Ева
10.04.2012 11:24:50

Марьяш,скажи пожалуйста,какого размера противень (а в итоге пляцок) у тебя?...если уменьшить норму в два раза какую советуешь взять (у меня круглая) 20 см или 18 см? умещусь?

Mariana
Mariana
10.04.2012 11:43:32
Ева,

Ева, противинь у меня 26*21, так же я выпекала в круглой форме 26 см, получался довольно высокий. Я думаю если половина нормы то все-таки 18 см,он у тебя будет хороший высокий. Я тоже этот пляцок собираюся на Пасху печь.

Ева
Ева
10.04.2012 12:04:28
Mariana,

спасибо!) это отличный пляцок, буду пробовать)

Mariana
Mariana
10.04.2012 12:23:50
Ева,

Попробуй обязательно, очень вкусный и неизбитый!

Pronya
Pronya
24.01.2012 14:57:20

Марьяна! Я с фотоотчетом и сказать огромное спасибо за рецепт! Нам очень понравился, такое вкусное сочетание, и в коржах, как я и думала, кофе только сильнее оттеняет основные вкусы:)) А крем - это вообще отдельная история - просто хоть ложкой ешь, очень мороженое напоминает! Вывод я для себя сделала такой, что для приготовления этого пляцка надо в один день все перемолоть-подготовить, а на второй день делать... а то пока я с маком занималась, думала, что поспешила себе ставить "продвинутый уровень" - мак у меня был везде и, по-моему, даже на голове:))) Я пекла на целый противень, но маковый корж вдоль пополам разрезать не рискнула, он показался мне тонковатым, поэтому у меня получилось внутри торта два ореховых коржа, но на вкусе это совсем не отразилось. Спасибо, очень-очень вкусно! Я не ошиблась, когда выбрала его для себя РД!!!

Mariana
Mariana
24.01.2012 15:10:56
Pronya,

Большое вам спасибо за фото и отзыв! я очень-очень рада что вам понравилось!!! Этот пляцок - один из любимх в моей семье, и печем мы его наверное лет 20 уже! А насчет макового коржа, то он выходит у меня выше орехового, и я его разрезаю всегда, самое главное - его хорошо пропечь, а то были случаи когда немного не допекала.

Лена
Лена
19.01.2012 15:10:49

ХОРОШ!!!

Mariana
Mariana
20.01.2012 03:03:06
Лена,

Спасибо!

Pronya
Pronya
14.01.2012 19:14:10

Очень меня заинтересовал ваш пляцок, но есть вопросик - на фото крем очень белый, а на пошаговых видно, что кофейный цвет... или так кажется? Жаль, что пропустила голосование - для меня этот пляцок РД!

Mariana
Mariana
15.01.2012 04:43:23
Pronya,

Спасибо большое! крем получается светло-кофейного чвета, на фото светлее, потому что вспышка в фотоапарате сработала и засветила, попробуте!

Pronya
Pronya
16.01.2012 18:36:09
Mariana,

Марьяночка, извините за множество вопросов, но очень хочу приготовить, поэтому - орехи для коржа вы обжаривали перед тем, как смолоть? Ну, и в крем, как лучше - сначала обжарить или не надо? И сухари, какие взять лучше?

Mariana
Mariana
16.01.2012 18:55:08
Pronya,

Спрашивайте. на все вопросы отвечу с удовольствием. Орехи жарить не надо. ни в крем. ни в тесто. Я грецие орехи никогда не обжариваю. А сухари я брала обычные паривоные.

Pronya
Pronya
16.01.2012 19:01:45
Mariana,

Ой, спасибо, что так быстро ответили!

Ольчик :)
Ольчик :)
14.01.2012 01:43:37

Богатый такой пляцок)

Mariana
Mariana
14.01.2012 04:15:10
Ольчик :),

Спасибо Оля!

Показать еще комментарии