Куриная ветчина с фисташками
Описание рецепта
Слово редактора
Куриная ветчина с фисташками — отличная альтернатива классической ветчине. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничных бутербродов или канапе, а также станет украшением любого стола. Нежная текстура и аромат эстрагона сделают эту ветчину настоящим гастрономическим открытием. Попробуйте добавить немного фисташек — они придадут блюду интересный хруст и подчеркнут вкус. Подавайте ветчину холодной, нарезав тонкими ломтиками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо900г
- сливки0.5мл
- яичные белки1шт.
- эстрагон3пучок
- куриные грудкипо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- специи1
Пищевая ценность
- Белки188г208.89% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории2916кКал121.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Обрезать жилы, жир, пленки с куриных бедрышек, перемолоть.
2. Куриную грудку порезать на кусочки около 1.5 см. 3. В большой емкости замочить хлебные крошки в сливках. 4. Добавить в куриный фарш, кусочки грудки, белок, лук, чеснок, ветчину,эстрагон,мускатный орех, соль, перец. Все хорошо, тщательно перемешать. 5. Разогреть духовку до 165С. 6.Смазать прямоугольный лист очень плотной фольги маслом. Выложить на него фарш и сформировать брусок. Завернуть брусок в фольгу и загнуть кончики, чтобы при выпечке не вытек сок. 7. Перенести на противень или жаропрочную форму и запекать 1 1/2 часа. Дать остыть, не вынимая, затем охладить в холодильнике.
При измельчении бедрышек следите, чтобы фарш не получился слишком мелким — сохраните немного текстуры. Хлебные крошки должны хорошо пропитаться сливками — это добавит сочности. Проверяйте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены в фарше, иначе вкус будет неоднородным. При заворачивании в фольгу убедитесь, что она плотно прилегает к фаршу — так сохранятся сок и аромат.
На заметку
Готовую куриную ветчину с фисташками рекомендуется хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так она сохранит свежесть до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Ветчина отлично сочетается с лёгкими гарнирами из овощей или картофельным пюре, а также с зелёным салатом и соусами на основе йогурта.