Тёплый салат с мясом акулы: маринованные стейки на руколе
Описание рецепта
Давно покушался на мясо акулы, и вот наше первое знакомство состоялось во время недавних каникул:)) Достаточно долго изучал в сети опыт других людей, несколько раз успел пожалеть о своем желании познакомиться с акулой - достаточно много негативного опыта. Учел все рекомендации и прошел все стадии обработки стейка (замачивание и маринование), на них и остановлюсь чуть подробнее, во всем остальном салат элементарен, но безумно хорош и вкусен, и именно благодаря акуле. Так что никаких сомнений, очень рекомендую! И кстати, совершенно необязательно делать салат, можно просто приготовить стейки:)Слово редактора
Тёплый салат с мясом акулы — необычный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то за пределами привычной рыбы. Стейки маринуют в смеси оливкового масла и соевого соуса, затем быстро обжаривают до тонкой хрустящей корочки и раскладывают поверх руколы с маслинами и каперсами. Блюдо подходит для небольшого праздничного ужина или когда хочется удивить гостей без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола75г
- соевый соус60мл
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории32кКал1.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки акулы разморозил в холодильнике — оставил на ночь. Промыл холодной водой, переложил в ёмкость, залил холодной водой, добавил 3–4 ст. л. лимонного сока и убрал в холодильник на полтора часа. Воду слил, стейки снова промыл.Замачивание в подкислённой воде — страховка от аммиачного запаха при жарке. Если производитель допускает жарку без подготовки, этот шаг можно пропустить. - Шаг 2
Вернул стейки в ёмкость, залил смесью оливкового масла с соевым соусом и оставил мариноваться на 30–60 минут, несколько раз перевернув.Маринование делает мясо акулы очень нежным — волокна заметно размягчаются, это нормально. Держите не дольше часа, иначе стейки начнут разваливаться ещё в маринаде. - Шаг 3
Промокнул стейки и отправил на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривал с каждой стороны по четыре-пять минут, несколько раз прижимая широкой лопаткой ко дну. Готовые стейки накрыл и сохранял тёплыми.Сковорода должна быть хорошо разогрета — сильный жар даёт корочку. Огонь можно уменьшить через минуту после начала жарки. - Шаг 4
Шаг 4Маслины нарезал колечками, каперсы промыл и измельчил. Соединил в миске руколу, маслины и каперсы, заправил оливковым маслом и перемешал.Заправляйте салат прямо перед сборкой, чтобы рукола не успела осесть. - Шаг 5Шаг 5На тарелки выложил салат, сверху разложил кусочки стейка, сбрызнул оливковым маслом и присыпал свежемолотым чёрным перцем. Подал сразу.Подавайте немедленно: стейки быстро остывают, а тёплый контраст с руколой — главное в этом блюде.
На заметку
Этот рецепт лучше всего работает как горячая закуска или лёгкий ужин — хранить уже собранный салат не стоит, рукола оседает. Стейки можно обжарить заранее и разогреть, а салат собрать в последний момент. Фото готового блюда показывает: выкладывайте кусочки акулы поверх зелени, не перемешивая, — так подача выглядит аккуратнее.Оценить526
0
Комментарии
9Не перестаете удивлять, Вениамин! Мясо акулы для меня недосягаемая экзотика! Никогда не пробовала :)
Акула - это очень вкусно! Голосую двумя руками!
Вениамин дорогой наш исследователь, акула стоит внимания еще какого)) У нас правда сейчас ее не найти к сожалению, но я ее очень люблю, мясо достойно как вы правильно смели заметить в виде стейков, а на гриле она вообще бесподобна))Голосую за ваш салат двумя руками за, так как понимаю вкус и радость от вкушения этого счастья))Кисточка и с почином )) мой счастливый 13-ый 13-го в пятницу, вообщем я надеюсь вы не суеверный)
голосую за храбрость!)))
Отлично! 5+1