Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Теплый салат с мясом акулы

Теплый салат с мясом акулы
Теплый салат с мясом акулы
Теплый салат с мясом акулы
34926 ed4 square100
Теплый салат с мясом акулы
Теплый салат с мясом акулы
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Давно покушался на мясо акулы, и вот наше первое знакомство состоялось во время недавних каникул:)) Достаточно долго изучал в сети опыт других людей, несколько раз успел пожалеть о своем желании познакомиться с акулой - достаточно много негативного опыта. Учел все рекомендации и прошел все стадии обработки стейка (замачивание и маринование), на них и остановлюсь чуть подробнее, во всем остальном салат элементарен, но безумно хорош и вкусен, и именно благодаря акуле. Так что никаких сомнений, очень рекомендую! И кстати, совершенно необязательно делать салат, можно просто приготовить стейки:)
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

4 замороженных стейка акулы (400 гр.);
75 гр. руколы;
Горсть маслин б/к;
0,5 ст.л (или чуть больше) каперсов;
Оливковое масло EV;
Черный перец молотый
***
Для маринада:
Прим. 100 мл.оливкового масла;
50-70 мл. соевого соуса

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Стейки предварительно разморозить (оставлял на ночь в холодильнике), после чего промыть холодной водой. Положить в емкость, залить холодной водой, добавить лимонный сок (3-4 ст.л.) и убрать на 1-1,5 часа в холодильник. ***Этот шаг позволяет предотвратить появление неприятного аммиачного запаха при жарке - так мне поведал Интернет. Но, если честно, мне показалось, что мой производитель повел себя крайне честно по отошению к покупателю, и можно было пропустить этот шаг (по инструкции разрешалось сразу жарить), но все же можно и подстраховаться!)***
Стейки предварительно разморозить (оставлял на ночь в холодильнике), после чего промыть холодной водой. Положить в емкость, залить холодной водой, добавить лимонный сок (3-4 ст.л.) и убрать на 1-1,5 часа в холодильник. ***Этот шаг позволяет предотвратить появление неприятного аммиачного запаха при жарке - так мне поведал Интернет. Но, если честно, мне показалось, что мой производитель повел себя крайне честно по отошению к покупателю, и можно было пропустить этот шаг (по инструкции разрешалось сразу жарить), но все же можно и подстраховаться!)***
На весь экран
шаг 2
Воду слить и стейки в очередной раз промыть. Вернуть в емкость и залить смесью оливкового масла с соевым соусом, оставить мариноваться на 30-60 минут, несколько раз перевернув стейки. ***В результате маринования мясо станет чрезвычайно нежным, волокна размягчатся - в общем, нормальное явление! Кстати, в моем случае опять же инструкция не предполагала маринование, но я решил не пропускать шаг***. Разогреть (достаточно сильно, позже можно уменьшить огонь) в сковороде небольшое количество оливкового масла. Стейки желательно слегка просушить/промокнуть и отправить на сковородку. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут, несколько раз можно прижать широкой лопаткой ко дну сковороды. У готовых стейков тонкая слегка хрустящая корочка, а мясо настолько нежное, что начинает расслаиваться в сковороде - в общем, совершенно прекрасно!
Воду слить и стейки в очередной раз промыть. Вернуть в емкость и залить смесью оливкового масла с соевым соусом, оставить мариноваться на 30-60 минут, несколько раз перевернув стейки. ***В результате маринования мясо станет чрезвычайно нежным, волокна размягчатся - в общем, нормальное явление! Кстати, в моем случае опять же инструкция не предполагала маринование, но я решил не пропускать шаг***. Разогреть (достаточно сильно, позже можно уменьшить огонь) в сковороде небольшое количество оливкового масла. Стейки желательно слегка просушить/промокнуть и отправить на сковородку. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут, несколько раз можно прижать широкой лопаткой ко дну сковороды. У готовых стейков тонкая слегка хрустящая корочка, а мясо настолько нежное, что начинает расслаиваться в сковороде - в общем, совершенно прекрасно!
На весь экран
шаг 3
Маслины нарезать колечками, каперсы промыть и измельчить, стейки разделить на кусочки (сохранять теплыми). Соединить в миске руколу, маслины и каперсы, заправить оливковым маслом и перемешать. На тарелки выложить салат, оформить стейками, еще раз сбрызнуть оливковым маслом и присыпать свежемолотым черным перцем. Подавать сразу же!
Маслины нарезать колечками, каперсы промыть и измельчить, стейки разделить на кусочки (сохранять теплыми). Соединить в миске руколу, маслины и каперсы, заправить оливковым маслом и перемешать. На тарелки выложить салат, оформить стейками, еще раз сбрызнуть оливковым маслом и присыпать свежемолотым черным перцем. Подавать сразу же!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 17
Ed4 square50
Отправить
Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
13.01.2012 20:17:00

Не перестаете удивлять, Вениамин! Мясо акулы для меня недосягаемая экзотика! Никогда не пробовала :)

Вениамин
Вениамин
14.01.2012 20:49:48
Ольга♥Ч,

Да я сам впервые попробовал с неделю назад:)

CatherineSW
CatherineSW
13.01.2012 19:09:12

Акула - это очень вкусно! Голосую двумя руками!

Вениамин
Вениамин
14.01.2012 20:49:54
CatherineSW,

Спасибо!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
13.01.2012 16:35:05

Вениамин дорогой наш исследователь, акула стоит внимания еще какого)) У нас правда сейчас ее не найти к сожалению, но я ее очень люблю, мясо достойно как вы правильно смели заметить в виде стейков, а на гриле она вообще бесподобна))Голосую за ваш салат двумя руками за, так как понимаю вкус и радость от вкушения этого счастья))Кисточка и с почином )) мой счастливый 13-ый 13-го в пятницу, вообщем я надеюсь вы не суеверный)

Вениамин
Вениамин
14.01.2012 20:50:28
Сюрреалистичная,

Напротив, очень люблю число 13:) Спасибо!

Маша
Маша
13.01.2012 16:07:48

голосую за храбрость!)))

Вениамин
Вениамин
14.01.2012 20:50:37
Маша,

Спасибо!

Евгения
Евгения
13.01.2012 13:54:41

Отлично! 5+1

Вениамин
Вениамин
14.01.2012 20:50:45
Евгения,

Спасибо!

Показать еще комментарии