Запеченные в духовке шотландские яйца

14 апреля 2026

Время приготовления

НатаЛиАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

НатаЛиАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Несмотря на название, это блюдо к Шотландии никакого отношения не имеет, уверяют представители легендарного лондонского гастронома Fortnum & Mason - поставщика Королевского Двора. Fortnum & Mason "изобрели" яйца по-шотландски (Scotch eggs) в 1738 году как сытное и удобно упакованное блюдо для путешественников, проезжавших через Лондон. Вареные яйца, обернутые мясным фаршем, стали весьма популярным блюдом для пикника. Известно, что подобные блюда (зразы, мясной рулет с вареным яйцом и др.) присутствуют в кухнях других стран, однако предполагается, что идея яиц по-шотландски была позаимствована из монгольской кухни. Слово "по-шотландски" появилось в названии закуски из яиц потому, что изначально в этом блюде использовалась только первоклассная шотландская говядина. Готовить это блюдо очень легко, а дети наверняка оценят эту котлетку с сюрпризом внутри :) недавно на сайте был похожий рецепт, но там перепелиные яйца и немного другой способ приготовления...Надеюсь, этот рецепт Вам пригодится:)

Слово редактора

Запечённые в духовке шотландские яйца — отличная закуска для пикника или семейного ужина. Такое блюдо не только сытное, но и интересное благодаря неожиданному сочетанию текстур — нежного яйца и сочного фарша. Подавайте его с зеленью и свежими овощами или добавьте в меню как необычный гарнир к картофелю. Техника запекания позволяет сохранить сочность фарша и сделать корочку из панировочных сухарей хрустящей. Экспериментируйте со специями — это поможет разнообразить вкус знакомого блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
мука2ст. л.
специипо вкусу
яйцо1шт.
сухари панировочныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории150кКал
6.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Марина

Шаги рецепта

Шаг 1
Очищенные вареные яйца обвалять в муке- так к ним будет лучше липнуть фарш ;) Духовку разогреть до 190С.
Чтобы мука лучше прилипала, можно слегка смазать яйца растительным маслом перед обваливанием. Это создаст дополнительную «липкую» основу для фарша.
Шаг 2
фарш смешать со специями, разделить на 4 части. Руки смочить в воде, взять 1 часть фарша, в середину положить яйцо, свернуть фарш таким образом, чтобы яйцо оказалось внутри него. Яйцо для панировки немного взбить, обмакнуть нашу "котлетку" сначала в яйцо, затем в хлебные крошки или панировочные сухари. Я предпочитаю последние. Повторить то же самое с остальным фаршем и яйцами. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковром. Я боялась, что в процессе выпечки фарш начнет просачиваться сквозь панировку и весь противень будет испачканным, но этого не произошло. Яйца прекрасно запекаются внутри фарша, а фарш прекрасно готовится под панировкой:)
Для более хрустящей панировки можно смешать сухари с мелко нарезанной зеленью или специями — это добавит аромат и вкус. Убедитесь, что фарш плотно облегает яйцо, без пустот.
Шаг 4
Запекать в духовке 25-30 минут. До золотистой корочки. Ориентируйтесь по своей духовке. А можно просто обжарить на сковороде. Подавать с зеленью и томатным соусом. Bon appétit!
Следите за цветом корочки — она должна стать равномерно золотистой. Если духовка греет неравномерно, можно накрыть противень фольгой на первые 15 минут, а затем снять её для подрумянивания.

На заметку

Запечённые шотландские яйца лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если готовите заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К яйцам по-шотландски отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также соус на основе майонеза или томатной пасты.

Оценить594

НатаЛи