Салат «Болдинская осень» с курицей, яблоком и фасолью
Описание рецепта
Рецепт этого салата определен опытно-дегустационным путем;-):-DЕли мы это блюдо с сестрой в русском ресторане «Пушкин». Салат хоть и сытный, но достаточно легкий (и мужчинам тоже нравится. Обычно представители сильного пола не очень жалуют всякие там фрукты в холодных закусках). Запечатлила без заправки дабы мои гости смогли убедиться в том, что название салата - «Болдинская осень» вполне подходит к таким ярким теплым краскам составляющих (на следующей фотографии - с заправкой)Слово редактора
Рецепт воссоздан после дегустации в московском ресторане «Пушкин». Салат сытный, но лёгкий: куриное филе, хрустящий стебель сельдерея, белая фасоль и свежее яблоко с кожурой. Заправка — взбитые сливки с майонезом, без уксуса и лишней кислоты. Хорошо подходит как основное блюдо на обед или лёгкий ужин. Яблоко можно взять кисло-сладкое — оно даёт свежесть и баланс вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль консервированная1банка
- яблоки1шт.
- куриное филе200г
- сливки2мл
- стебель сельдерея1шт.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории698кКал29.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипячёной водой и дать стечь.Промывайте фасоль тщательно — это убирает лишний крахмал и привкус консервной жидкости. - Шаг 2Шаг 2Из яблока удалить сердцевину, нарезать ломтиками или соломкой. Кожуру не снимать.Выбирайте кисло-сладкие яблоки — они не дают салату стать пресным.
- Шаг 3Шаг 3Куриное филе отварить, остудить и нарезать соломкой.Филе лучше не переваривать — достаточно довести до готовности, чтобы мясо оставалось сочным.
- Шаг 4Шаг 4Стебли сельдерея нарезать тонкими ломтиками, несколько веточек отложить для украшения.Несколько целых веточек сельдерея сразу отложите — они понадобятся для подачи.
- Шаг 5Шаг 5Сливки жирностью 35% взбить до мягких пиков, смешать с майонезом в пропорции 2 ст. л. сливок на 1 ст. л. майонеза.Взбивайте сливки охлаждёнными, иначе они не достигнут нужной консистенции.
- Шаг 6Шаг 6Соединить курицу, фасоль, яблоко и сельдерей, посолить, поперчить, добавить заправку и осторожно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы фасоль и ломтики яблока не раздавились.
- Шаг 7Шаг 7Выложить салат горкой, украсить веточками сельдерея и ломтиками яблока.Подавайте сразу после сборки — яблоко быстро темнеет и пускает сок.
На заметку
Этот рецепт удобен тем, что не требует варки овощей. Готовый салат лучше подавать сразу — при хранении яблоко темнеет, а сливочная заправка расслаивается. Если нужно собрать заранее, добавляйте заправку и яблоко непосредственно перед подачей. Пошаговые фото помогут точно соблюсти соотношение ингредиентов и получить нужную текстуру.Оценить516
0
Комментарии
2Интересный салатик! Голосую 9-я)
голосуюツ