Чимчи (кимчи)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Соотношение ингредиентов — в пошаговом рецепте.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста пекинская2кочан
- сольпо вкусу
- перец красный жгучийпо вкусу
- перец красныйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите любое количество капусты, разрежьте кочан на 4 части. - Шаг 2
Приготовьте рассол: воду возьмите из такого расчета, чтобы хватило залить капусту в подходящей емкости так, чтобы вода немного покрывала капусту. В воду добавьте столько соли, чтобы опущенное сырое яйцо осталось на поверхности. Рассол должен быть очень крепкий (можно изначально нарезанную капусту уложить в емкость, залить водой, затем слить ее и, имея точный объем воды, приготовить рассол). - Шаг 3
Уложите плотно капусту в емкость, залейте ее рассолом, затем поставьте под небольшой гнет. Емкость должна быть с высоким бортиком, потому как капуста даст сок и объем рассола увеличится. - Шаг 4
Через 12 часов проверьте капусту на соль. Если соли мало, то выдержите еще какое-то время. Если капуста просолилась очень сильно, можно промыть ее и подержать в чистой воде. - Шаг 5
Выньте капусту, тщательно промойте, дайте воде стечь. - Шаг 6
Возьмите капусту и тщательно смажьте каждый лист (или через один) смесью красного (острого или полуострого) перца и чеснока. Для этого соедините 2 части перца и 1 часть чеснока, пропустите все через мясорубку, добавьте немного соли и перемешайте. Количество острой смеси определяйте исходя из желаемого результата. - Шаг 7
Всю обработанную капусту вновь уложите в емкость и поставьте под гнет. Капуста снова даст сок, в таком виде ее нужно выдержать около суток. После того как капуста постоит в тепле, она даст приятную кислинку. Можно подождать и дольше, если хочется больше кислоты. Затем капусту нужно поместить в холодное место.
Оценить532
0
Автор рецепта
Что готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Питаться правильно и не ссориться с близкими: нутрициолог объяснила, как устранить конфликты из-за еды
Уже не сельдь, но все еще под шубой: секреты приготовления от Дмитрия Колдуна и Виктории Паниной
Очень острые дела: Милли Бобби Браун назвала свой любимый завтрак — нужно всего 4 ингредиента
Комментарии
7👍👍👍
5+ Рецепт замечательный, сама по нему готовлю не один год, ни разу не подвёл. Получается настоящая Ким -Чи, у нас такую на рынке не купишь. Моя свекровь правда в смесь перца и чеснока добавляет ещё так называемую "адена мота" глутомат натрия, ну а я просто немного сахара, вред минимальный а вкус замечательный. Желаю творческих успехов!
ЗАКУСОН изумительный...мужч...будут довольны! спасибо за рецепт!
Супер, мой сын любит, обязательно сделаю, спасибо большое за рецепт, взяла в КК, 5 и проголосовала, отличный рецепт!
голосуюツ