Отбивные в заварном тесте с сыром и шпинатом
Описание рецепта
Это не просто отбивная, а полноценный ужин! Вам не нужен хлеб, его заменит тонкое поджаристое тесто, вам не не нужен гарнир, им послужит начинка, а сочное и нежное мясо очень порадует Вас. Это блюдо очень сытное, но не тяжелое! Это отличный вариант, если хочется удивить домашних чем-то необычным вместо привычных отбивных, — вместо кетчупа или майонеза подайте с ложкой сметаны прямо к столу.Слово редактора
Отбивные в заварном тесте — сытное блюдо, где мясо, начинка и «гарнир» из теста собраны в одном пирожке. Тесто заваривается кипятком с растительным маслом, что делает его эластичным и удобным для тонкой раскатки. Начинка построена на сочетании шпината, твёрдого сыра, яйца, сметаны и горчицы — она держит форму и не растекается при обжарке. Свинину нарезают тонкими кусками и хорошо отбивают, чтобы мясо оставалось мягким внутри плотной оболочки. Готовые пирожки обжаривают на среднем или медленном огне с двух сторон до румяной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- мука300г
- масло растительное2ст. л.
- шпинат200г
- сыр твердый150г
- яйца куриные1шт.
- сметана1ст. л.
- горчица1ч. л.
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы222г74.00% от дневной нормы
- Калории2030кКал84.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления теста. Хочу сразу заметить, что здесь нужно точно выдержать пропорции, чтобы получилось чудесное заварное тесто. В воду добавляем 2 ст.л. растительного масла и доводим до кипения. 300 г муки помещаем в глубокую миску, выливаем в нее кипяток, хорошо перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками(как немного остынет).Кипяток вливайте в муку постепенно и сразу перемешивайте ложкой — так тесто заваривается равномерно, без комков. - Шаг 2
...Если тесто получилось слишком крутым, добавьте чайную ложку тёплой воды — оно должно оставаться пластичным. - Шаг 3
...Дайте тесту немного отдохнуть под полотенцем — оно станет более податливым и легче раскатается. - Шаг 4
Пока тесто остывает, готовим начинку. Размораживаем шпинат(или берем свежий), сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем шпинат,сыр,яйцо,сметану,горчицу и хорошо перемешиваем.Замороженный шпинат перед добавлением в начинку хорошо отожмите от лишней жидкости, иначе начинка получится жидковатой. - Шаг 5
...Горчицу можно взять любую — от остроты и вкуса зависит итоговый характер начинки, регулируйте по своему вкусу. - Шаг 6
...Сметану лучше брать средней жирности — с очень жидкой начинка потечёт при формовании пирожков. - Шаг 7
Мясо(у меня свинина) нарезаем тонкими,не очень большими кусочкамиНарезайте мясо поперёк волокон — так отбивная получится мягче после обжарки. - Шаг 8
и очень хорошо отбиваем. Солим, перчим по вкусу.Отбивайте через пищевую плёнку, чтобы не забрызгать кухню и сохранить сок мяса внутри куска. - Шаг 9
Разделяем тесто на 8 кусков(получится 4 большие порции),Делите тесто на равные части сразу, чтобы все порции получились одинакового размера и прожарились равномерно. - Шаг 10
каждую очень тонко раскатываем.Раскатывайте тесто как можно тоньше, но следите, чтобы оно не рвалось — иначе начинка вытечет при жарке. - Шаг 11
На тесто выкладываем отбивную,Кладите отбивную ближе к центру пласта, оставляя свободные края для последующего защипывания. - Шаг 12
сверху начинку,Не перебарщивайте с количеством начинки — избыток может выдавиться наружу при обжарке. - Шаг 13
накрываем вторым пластом теста и обрезаем лишнее, а затем по краям пройдемся вилкой для подстраховки, хотя края после обрезки хорошо скрепляются.Плотно прижимайте края вилкой по всему периметру — это защитит пирожок от протекания начинки. - Шаг 14
Затем обжариваем на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон.Обжаривайте на среднем огне под крышкой — так мясо внутри теста успеет полностью приготовиться. - Шаг 15
А теперь можно сытно поужинать! Приятного аппетита!Дайте пирожкам немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и не вытечет при разрезании.
Комментарии
43Спасибо за рецепт, Эллиса!
спасибо огромное! Оч.понравилось всей семье :) Готовила дней пять назад по Вашему рецепту, семья попросила еще. Сейчас пробую приготовить также в духовке
очень понравился рецепт. Но мы не кушаем шпинат! Что можете интересненького предложить вместо шпината. Я думала грибы, но может что-то ещё??😀
очень понравился рецепт. Но мы не кушаем шпинат! Что можете интересненького предложить вместо шпината. Я думала грибы, но может что-то ещё??😀
Объедение!!!!