Сырный крем-суп с грибами и курицей
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами супчиком, перед которым никто в нашей семье не может устоять. Очень нежный, вкусный и сытный. Неубиваемое и очень вкусное сочетание курицы, грибов и сыра с некоторыми незаметными добавлениями. И готовиться быстро и просто, как раз для будней. Угощайтесь!
Слово редактора
Сырный крем-суп с грибами и курицей — отличное решение для уютного семейного ужина. Плавленый сыр придаёт супу нежную текстуру и сливочный вкус, а грибы и курица делают его более насыщенным и сытным. Такой суп особенно хорошо подойдёт в прохладное время года, когда хочется чего-то тёплого и comfort food. Можно экспериментировать с видами сыра и грибов, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр плавленый1г
- шампиньоны200г
- картофель2шт.
- куриные окорочкапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом надо поставить вариться бульон. Для этого курочку (у меня окорочок без костей) опустить в кипящую подсоленную воду. Варить на медленном огне минут 30-40. Если вы хотите сделать супчик более диетический, тогда просто отварите курицу, а бульон замените на воду. Пока курочка варится, нарезать грибы в произвольной форме, не очень мелко и не очень крупно.
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю целую луковицу и морковь. Не забывайте снимать пену в процессе варки — это сделает бульон прозрачнее
- Шаг 2
Нашинковать лук и сельдерей. Сельдерей в этом супчике почти не чувствуется, поэтому можно смело добавить даже для тех, кто не любит его.
Сельдерей добавит супу лёгкую свежесть и хрусткость. Если у вас нет сельдерея, можно заменить его дополнительной луковицей или стеблями петрушки
- Шаг 3
Картофель нарезать на средние кубики. А морковь я нарезаю с помощью овощечистки, получается легко, быстро и очень тоненько.
Тонкая нарезка моркови придаст супу нежную текстуру. Если нет овощечистки, нарежьте морковь тонкими полукольцами — так она быстрее приготовится и лучше растворится в супе
- Шаг 4
Кастрюльку, в которой будем готовить суп, разогреть на большом огне и положить в неё шампиньоны. Когда все влага из грибов выпарится, добавить 2-3 ст.л. растительного масла, лук и сельдерей. И дать обжариться минуты 3.
Обжаривайте грибы до золотистого цвета — так они станут ароматнее. Следите, чтобы грибы не подгорели, иначе это испортит вкус супа
- Шаг 5
Затем добавить картофель и морковь, перемешать и оставить на сильном огне ещё пару минут. Затем огонь уменьшить, добавить три половника бульона из-под курочки, можно немного посолить и поперчить, но не переусердствуйте, т.к. бульон мы уже солили. Тушить все вместе до готовности картофеля, примерно минут 15-20, зависит от сорта картофеля.
Готовность картофеля можно проверить, проткнув его вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Если картофель разварится, суп получится слишком густым
- Шаг 6
Тем временем в тарелку выложить плавленный сыр и добавить несколько половников бульона. И поставить в СВЧ на 1,5 минут, затем достать перемешать вилочкой и поставить ещё на минутку. Необходимо добиться однородной сырной жидкости. Хочу сказать спасибо Оленьке (Черешенке) за этот способ, который я у неё переняла из рецепта-победителя сырного супчика 911.
Чтобы сыр быстрее расплавился, нарежьте его мелкими кусочками. Если нет микроволновки, можно растопить сыр на водяной бане, постоянно помешивая
- Шаг 7
Когда картофель готов, перемещать все содержимое кастрюли в бледере или с помощью картофелемялки. Затем добавить сырную жидкость и ещё раз хорошенько перемешать все. Проверить достаточно ли соли, при необходимости ещё посолить.
Используйте погружной блендер для более однородной консистенции супа. Если нет блендера, тщательно разомните картофель картофелемялкой и процедите суп через сито
- Шаг 8
Курочку из бульона нарезать на небольшие кусочки и положить в кастрюльку. Поставить на огонь и дать вскипеть.
Перед добавлением курицы убедитесь, что она хорошо остыла и нарезана равномерно — так она равномерно прогреется и не потеряет сочность
- Шаг 9
И можно подавать к столу. Сверху я присыпала тертым твердым сыром, он приятно подтаивает и тянется. И немного паприки для красоты и яркости) Получается бархатный, насыщенный и сытный крем-суп. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый сырный крем-суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования плёнки на поверхности. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого твёрдого сыра непосредственно перед подачей.