Винегрет "новая москва"!
Описание рецепта
Винегрет по новому, не стоит бояться такого огромного наполнения и майонеза, это вкусно)
Слово редактора
Винегрет — классический салат, который с каждым новым вариантом открывает новые вкусовые грани. В этом рецепте традиционное блюдо приобретает новые акценты благодаря добавлению телятины и сельди. Такой винегрет станет отличным выбором для праздничного стола или семейного обеда. Майонез, приготовленный самостоятельно, добавит салату особенную нежность и позволит лучше раскрыть вкус ингредиентов. Подавайте салат охлаждённым, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина300г
- сельдь1шт.
- яблоки1шт.
- морковь1
- свекла2шт.
- сельдерей черешковый1шт.
- масло растительное320мл
- яйца куриные2шт.
- горчица1ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- соль0.8ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- майонез домашнийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры373г466.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории4056кКал169.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Майонез. Смешать 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и сок лимона. Взбить массу погружным блендером до пышности и побеления. Не переставая взбивать, влить очень тонкой струйкой растительное масло. Густота майонеза зависит от количества растительного масла, поэтому вливать постепенно. Если майонез жидкий - надо подлить ещё растительного масла и взбить до однородности. Из указанных чуть выше ингредиентов получается майонез средней консистенции. Готовый майонез накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1-2 часа. Майонез очень шикарный выходит.
Чтобы майонез получился более стабильным, используйте яйца комнатной температуры. Следите за тем, чтобы масло было одной температуры с остальными ингредиентами — это поможет избежать расслоения.
- Шаг 2
Теперь сам винегрет: Свёклу и морковь очистить,нарезать соломкой. Грибы,маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить. С яблок снять кожуру и нарезать соломкой,сбрызнуть лимонным соком. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Отварное мясо нарезать соломкой.
При нарезке свёклы и моркови старайтесь делать соломку одинаковой толщины — так овощи будут выглядеть эстетично и равномерно пропитываться майонезом. Для удобства можно использовать овощерезку.
- Шаг 3
Сборка: 1. слой - свёкла ,полить домашним майонезом 2. филе сельди, яблоко,полить домашним майонезом 3. сельдерей, 4. мясо,полить домашним майонезом 5. грибы,полить домашним майонезом 6. морковь,полить домашним майонезом 7. маринованные огурцы, полить домашним майонезом для моего варианта винегрета еще: 8. слой - натертая на крупной терке свекла, сок отжать, смазать немного покупным майонезом.
При сборке винегрета слегка прижимайте каждый слой — так салат будет лучше держать форму и ингредиенты равномерно пропитаются соусом.
- Шаг 4
Для украшения я использовала укроп, свеклу, клюкву, морковь и покупной майонез. Или украсить салат на усмотрение, дать настояться. Салат вкусный, хотя там столько всего, но советую клюкву не есть - это украшение... Прошу прощения за некоторую кривизну, это первая тонкая работа, особенно мне со свеклой трудновато было....она предательски ломалась( Всех со Старым Новым годом!!! Приятного аппетита!
На заметку
Винегрет лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей, чтобы вкусы смешались. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить половину растительного масла в майонезе на греческий йогурт — текстура немного изменится, но салат останется вкусным.