Уха из щучьих голов с икрой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мой муж очень любит рыбалку. Две недели назад принес мне 10 кг щуки!!! Я отобрала самую крупную для фаршировки на Рождество, остальную разделала на котлеты. Головы я сложила в отдельный пакет и убрала в морозильник. Наступили новогодние праздники и от обилия еды наши столы ломились, а желудки трудились днем и ночью! Через 3-4 дня организм начинает требовать легкой еды в виде бульона. В самый раз приготовить домашнюю лапшу, солянку или уху. Вот тут и пригодились припрятанные головы. А еще у меня остались обрезки семги (я ею щуку фаршировала) и щучья икра. Вы знаете, что первоначально в уху закладывали икру рыбы? Это уже позже стали класть пшено. С икрой-то уха гораааааааздо вкуснее)))Слово редактора
Уха из щучьих голов с икрой — классическое рыбное блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Добавление икры придаёт ухе насыщенный вкус и делает её более изысканной. Подавайте уху с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. В качестве дополнения можно предложить салат из свежих овощей. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории721кКал30.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У голов я сразу удаляю жабры, по желанию можно глаза. Сложите в глубокую кастрюлю, налейте воды и поставьте на плиту.Удаление жабр обязательно — они могут придать бульону горечь. Глаза убирают по эстетическим соображениям. - Шаг 2
Следите за бульоном. Как только начнет закипать, снимите пену. Посолите и еще раз снимите пену.Снятие пены важно для прозрачности бульона. Используйте шумовку, чтобы не расплескать бульон. - Шаг 3
Головы варятся довольно быстро, минут 20-30 (это зависит от размера голов). В это время картофель нарежьте крупными кубиками...Чтобы бульон получился более наваристым, можно добавить в кастрюлю несколько лавровых листов и несколько горошин чёрного перца. - Шаг 4
...морковь и лук кольцами.Кольца лука и моркови придадут ухе красивый вид. Для более нежной текстуры можно натереть овощи на крупной тёрке. - Шаг 5
У икры удалите пленки.Удалите плёнки аккуратно, чтобы не повредить икру. Плёнки могут сделать уху горькой. - Шаг 6
Выньте головы из бульона. По желанию бульон можно процедить. Положите обрезки семги, если они у вас есть и овощи.Процеживание бульона сделает уху более эстетичной и избавит от мелких костей. Обрезки сёмги добавят дополнительный вкус. - Шаг 7
Как только картофель будет готов, введите в бульон икру. Икра должна быть рассыпчатой в бульоне, а не плавать кусочками. Варите еще минут 5 и снимайте с плиты.Чтобы икра была рассыпчатой, а не слипалась в комки, аккуратно размешивайте бульон после её добавления. Проверяйте готовность картофеля — он должен стать мягким, но не развариться. - Шаг 8
Уха готова! Подайте ее с кусочком рыбы (особенно вкусны щечки у щучьих голов!) и зеленью укропа. Приятного аппетита!
На заметку
Уху лучше подавать горячей, украсив свежей зеленью. В качестве дополнения можно предложить ржаной хлеб или хрустящие гренки. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней — разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в уху немного сливок или кусочек сливочного масла.Оценить536
0
Комментарии
24с суками у нас проблема, а вот сазаны имеются на рынках))) интересно икра сазана сойдет вместо сучьей?))))
Аппетитно))) умыкну, спасибо)) +5!
Какая аппетитная и наваристая уха! Молодчина
Римма, и Вы - умничка, и муж - молодец!!!
Знатная ушица!))) Мой желудок тоже от такой бы не отказался)))