Вареники с капустой
Описание рецепта
Рецептов вареников на сайте так много, а с начинкой из свежей капусты
Слово редактора
Вареники с капустой — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Тесто на кефире придаёт им особую нежность, а начинка с томатной пастой делает вкус более насыщенным. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом — так они станут ещё вкуснее. Это блюдо можно приготовить из доступных сезонных продуктов, а разнообразие начинок позволяет каждый раз экспериментировать и открывать новые вкусовые сочетания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- яйца куриные1шт.
- кефир400мл
- мукапо вкусу
- сода1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Для начинки
- капуста белокочанная0.5кочан
- вода1стакан
- томатная паста1ст. л.
- лавровый листпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовьте начинку. В кастрюлю с толстыми стенками влейте растительное масло (оно должно покрыть дно). Капусту нарежьте соломкой. Положите ее в кастрюлю и жарьте на медленном огне, помешивая.
Чтобы капуста не подгорела, используйте кастрюлю с толстым дном и распределяйте её равномерно по дну. Соломка должна быть примерно одинакового размера — так капуста прожарится равномерно.
- Шаг 2
Когда капуста станет мягкой и почти прозрачной, добавьте воду, томатную пасту и соль по вкусу. Тушите на маленьком огне с чуть приоткрытой крышкой до готовности. В конце положите лавровый лист.
Лавровый лист добавляйте за 5–10 минут до окончания тушения — так он успеет отдать аромат, но не сделает начинку слишком горькой. Готовность капусты можно определить по мягкости и насыщенности вкуса.
- Шаг 3
Яйцо, кефир, муку, соду и соль смешайте и замесите тесто. Муки добавьте столько, сколько возьмет тесто. Оно должно быть плотным, податливым, не липким.
Для эластичности теста добавьте немного растительного масла. Проверяйте консистенцию — тесто должно легко отлипать от рук и не рваться при раскатке.
- Шаг 4
Слепите вареники произвольной формы.
При лепке вареников убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не вытечет во время варки. Можно использовать вилку для создания красивого рисунка на краях.
- Шаг 5
Вскипятите воду, немного подсолите.
Варите на среднем огне после всплытия 3–5 минут. Готовность вареников можно определить визуально — они должны стать более прозрачными и упругими. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно, иначе вареники могут развариться.
- Шаг 6
Подавайте с поджаркой, растопленным маслом и сметаной.
На заметку
Готовые вареники с капустой лучше всего подавать со сметаной или соусом на основе растительного масла с чесноком и зеленью. Вареники можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте их на пару или в микроволновке — так они сохранят мягкость и не потеряют вкус.