Паста, запеченная с креветками и тремя видами сыра
Описание рецепта
Эту пасту даже рекламировать не буду - настолько очевидна ее душевность:) И вредность, конечно, тоже:)
Слово редактора
Запечённая паста с креветками и тремя видами сыра — отличное блюдо для уютного семейного ужина или праздничного стола. Итальянская кухня славится своими пастами, и это блюдо не исключение: сочетание креветок, сливок и трёх видов сыра создаёт богатую и нежную текстуру. Подавайте пасту с лёгким салатом из свежих овощей и хрустящим хлебом — так вы подчеркнёте её изысканный вкус. Экспериментируйте с видами пасты: вместо спагетти можно использовать фетучини или пенне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки250шт.
- сливки20мл
- маскарпоне5шт.
- масло сливочное2г
- пармезан50
- моцарелла150шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4705г5227.78% от дневной нормы
- Жиры5022г6277.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории55323кКал2305.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для соуса соединить сливки, сливочное масло и маскарпоне. На среднем огне, помешивая, довести до деликатного кипения - так, только чтобы сыр и масло распустились.
Чтобы соус не свернулся, не доводите его до бурного кипения — поддерживайте минимальный нагрев, при котором смесь только начинает пузыриться.
- Шаг 2
Дать загустеть пару минут и выключить огонь. Приправить солью, растертым перцем и лимонным соком, еще раз размешать.
Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного тёртого пармезана или других пряностей, например, мускатного ореха.
- Шаг 3
Подготовить креветки согласно инструкции, обычно требуется только залить горячей водой и оставить на пару минут.
Перед использованием тщательно проверьте креветки на наличие льда и посторонних примесей — это гарантирует качество готового блюда.
- Шаг 4
Пасту отварить до полуготовности (немного не доводя до состояния al-dente). Соединить с креветками.
Паста должна быть чуть твёрдой внутри — так она не разварится при запекании и сохранит текстуру.
- Шаг 5
Вмешать соус и хорошо размешать.
При перемешивании используйте деревянную или силиконовую лопатку, чтобы не повредить структуру пасты и креветок.
- Шаг 6
Форму слегка смазать оливковым маслом. Выложить пасту с креветками, запекать в предварительно разогретой до 170-180С 10-15 минут.
Убедитесь, что форма для запекания подходит по размеру — паста не должна выступать за края, иначе соус может вытекать.
- Шаг 7
Присыпать пармезаном и кучочками моцареллы и вернуть в духовку еще на 10-15 минут. В общей сложности пасьта должна готовиться около 20-максимум 25 минут, до уверенно золотистой корочки. Немного остудить (минут 15-20 - так паста лучше будет держать форму, да и вкус раскрывается полноценнее), приправить еще небольшим количеством растертого перца и украсить листиками петрушки. Подавать в теплом виде.
Готовность можно определить по тому, что моцарелла расплавилась и слегка подрумянилась, а пармезан образовал золотистую корочку.
На заметку
Запечённую пасту лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1–2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы сыр снова расплавился, а паста осталась аппетитной. К пасте отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом.