Брускетта с оливковой пастой
Описание рецепта
Конечно же, это совсем не классическая тапенада, в которую помимо оливок входят каперсы и анчоусы, но тоже очень вкусный, пусть и упрощенный вариант! Во всяком случае всем дегустаторам понравилась:)
Слово редактора
Брускетта с оливковой пастой — отличная закуска для аперитива или лёгкого перекуса. Оливковая паста придаёт блюду характерный средиземноморский вкус, а хрустящий багет создаёт приятную текстуру. Можно экспериментировать с добавлением разных видов орехов или разнообразить пасту сушёными травами — например, тимьяном или розмарином. Подавайте брускетту с бокалом белого вина и наслаждайтесь атмосферой южного ужина у себя дома.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр буко5ст. л.
- оливковое масло60г
- лимонный сок1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- багетпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оливки поместить в блендер с частью оливкового масла и измельчить 10 секунд. Добавить орехи, петрушку и оставшееся масло, еще раз хорошо растереть, секунд 20.
Для более нежной текстуры пасты используйте оливки без косточек. Если орехи жёсткие, предварительно обжарьте их — так раскроется аромат.
- Шаг 2
Вмешать творожный сыр, лимонный сок и соль, и еще раз перемешать, можно уже без помощи комбайна.
Творожный сыр должен быть комнатной температуры — так он лучше вмешается в пасту. Регулируйте количество соли с учётом солёности оливок.
- Шаг 3
Багет/чиабату подсушить на сухой сковороде до желаемого состояния. Слегка смазать оливковым маслом и по желанию натереть чесноком. Подавать с тапенадой. Паста смело хранится несколько дней в холодильнике, только я бы порекомендовал поверхность еще немного сбразнуть маслом, закрыть крышкой/пленкой.
Чтобы багет не подгорел, переворачивайте его во время подсушивания. Для хрустящей корочки подсушивайте до золотистой корочки, но не пережаривайте — хлеб должен оставаться мягким внутри.
На заметку
Брускетту лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру хлеба и свежесть ингредиентов. Оликовую пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей добавьте немного свежего лимонного сока и петрушки для усиления вкуса.