Апельсиновый джем
Описание рецепта
Сейчас самый сезон апельсин. Сочные, красивые. Почему бы не сварить варенье? Тем более это очень вкусно, а особенно если использовать в десертах и выпечке. Поэтому я купила всего 1 килограмм апельсин, и решила сварить варенье, для пробы :) Результат порадовал.
Слово редактора
Апельсиновый джем — отличная идея для использования сезонных фруктов! Такой джем не только порадует сладким вкусом, но и сохранит часть витаминов и аромата свежих апельсинов. Он станет прекрасным дополнением к утреннему тосту, йогурту или мороженому, а также может послужить основой для соусов к десертам. Попробуйте добавить немного цедры или пряностей — это придаст джему более яркий и насыщенный вкус. Приготовление джема — прекрасный способ продлить удовольствие от апельсинового сезона!
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1079г359.67% от дневной нормы
- Калории4350кКал181.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсины хорошенько вымойте, особенно если на них есть восковой налет. Прокипятите апельсины целиком 15 минут. Слейте воду и залейте холодной водой. Оставьте на 10 часов.
Кипячение помогает размягчить апельсины и облегчить извлечение сока. После замачивания в холодной воде апельсины станут более упругими — так их проще измельчать.
- Шаг 2
Апельсины измельчите в блендере (можно в мясорубке). Смешайте сахар с водой и нагрейте. Выложите измельченные апельсины в сахар, перемешайте. Варите 2 часа.
Кастрюля с толстым дном предотвратит пригорание джема. При варке периодически снимайте пенку, чтобы джем получился более прозрачным и однородным.
- Шаг 3
Оставьте на 6 часов. После, проварите джем еще 2 часа.
Двухчасовая варка после перерыва позволит добиться нужной густоты. Проверяйте консистенцию: джем должен медленно стекать с ложки.
- Шаг 4
Разложите джем по банкам и держите в холодильнике.
Перед хранением убедитесь, что джем полностью остыл — так он лучше сохранится.
- Шаг 5
* правильно рассчитайте время, перед тем, как начнете варить джем (а то я вставала в 3 часа ночи, чтобы слить воду, т.к. варила джем впервые и не знала, на что повлияет большее или меньшее количество времени замачивания в холодной воде :) )
* кастрюлю берите с толстым дном.
* банки изначально лучше залить кипятком, затем наполнять вареньем.
Чтобы банки не треснули, ополаскивайте их кипятком, а не заливайте сразу. Можно дополнительно простерилизовать банки в духовке при 100 градусах 10–15 минут.
На заметку
Готовый апельсиновый джем храните в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так он сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. Джем отлично подойдёт для начинки в выпечку, добавления в йогурты и каши. Для менее сладкого варианта можно уменьшить количество сахара на 200–300 г, но тогда стоит добавить немного лимонного сока для баланса вкуса.