Похлебка из черных бобов и говядины и сладкий тропический чатни
Описание рецепта
В этом блюде классика кулинарии бобы и мясо и сладкий чатни из желтого перца и ананаса. Для баланса мясного бульона, которым будут залиты бобы, мы добавим немного белого винного уксуса. Это даст нам баланс между бульоном с ярким мясным вкусом и легкой кислинкой и сладкими чатни из овощей.
Слово редактора
Похлёбка из чёрных бобов и говядины с чатни — интересное сочетание текстур и вкусов. Чёрные бобы, богатые белком и клетчаткой, прекрасно гармонируют с нежной говядиной, а сладкий чатни добавляет блюду экзотическую нотку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — оно сытное и при этом необычное. Попробуйте подавать похлёбку с хрустящими гренками или свежим салатом — это добавит контраста и сделает блюдо ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы100г
- перец болгарский1шт.
- говядина350г
- бобы4шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем бобы минимум на 8 часов, сливаем ночную воду, наливаем новую и ставим на огонь. Готовим до готовности примерно 50 минут.
При замачивании добавьте в воду немного соды — так бобы быстрее размягчатся. Готовность бобов можно определить по текстуре: они должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 2
Говядину режем мелкими кубиками, кладем в кастрюлю с оливковым маслом и томим на слабом огне 5 минут, добавляем специи и томим еще 3 минуты, теперь добавляем воды и тушим при закрытой крышке 30 минут.
Чтобы говядина не потеряла сочность, не перегревайте сковороду. Следите за цветом — мясо должно слегка подрумяниться, но не зажариться.
- Шаг 3
Ананас нарезаем кубиками, а перец полосками, обжариваем вместе со специями на сильном огне 3 минуты, добавляем воды и продолжаем тушить пока она не испарится.
Ананас и перец должны слегка карамелизоваться — это добавит чатни сладости и глубины вкуса. Если перец начнёт подгорать — уменьшите огонь.
На заметку
Похлёбку лучше подавать горячей, дополнив свежей зеленью и хрустящими гренками. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Чатни хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре.