Печень говяжья, запеченная под сырной шапкой
Описание рецепта
Благодаря использованию сала и лука в этом рецепте-печень у вас получится сочной и очень вкусной
Слово редактора
Запечённая под сырной шапкой говяжья печень — отличное блюдо для семейного ужина. Запекание помогает сделать печень нежной, а сырная шапка придаёт ей аппетитный вид и сливочный вкус. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, можно добавить к луку немного пряных трав — например, тимьяна или розмарина. Подавайте печень с картофельным пюре или отварным рисом — такой ужин точно понравится всей семье.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень покупаем свежую (ни в коем случае не мороженную)-определяем свежесть по цвету (он должен быть ровным- темно-красно-коричневым- без пятен или желтизны) и запаху- приятный, не кислый. Моем- срезаем пленку (надрезаем с краю ножом и стягиваем пленку с печени руками),обсушиваем. Режем на 4 больших куска-одинаковые по размеру-режьте с одного края печени (толщиной 2 см.)-как на отбивные. Заворачиваем в кленку или пакет и отбиваем каждый кусочк (без фанатизма- в кашу превращать не нужно-отбейте слегка).
При отбивании печени следите, чтобы структура ткани не разрушилась — кусочки должны остаться цельными. Это поможет сохранить сочность при запекании.
- Шаг 2
Теперь-приготовим маринад- 3 ст.л. соевого соуса смешать с сухим базиликом, черным перцем и соком лимона, добавить 1 ст.л. оливкового масла и тщательно перемешать. Выложить куски печени в маринад, кисточкой или руками хорошо втереть маринад в каждый кусочек и поставить в холодильник на 15 минут. Тем временем- сало нарезать на небольшие ломтики- толщиной 5 мм (примерно) и отбить.
Для более насыщенного аромата в маринад можно добавить немного мёда или горчицы. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности печени.
- Шаг 3
Лук нарезать тонкими полукольцами- помять с щепоткой соли, вылить на него\ 1 ст.л. оливкового масла- перемешать и дать настояться пока маринуется печень. Духовку разогреть до 150 гр.ц. Печень достать из маринада. Посмотрите- Выложить на противень на двойную фольгу неск. кусочков сала-сверху немного лука и сверху печень-посвторить процесс дальше- сверху на печень выложить-сало,лук и следующий кусок печени (последний слой необходимо сделать-сало-лук).
Чтобы лук отдал больше сока и аромата, после того как помнёте его с солью, оставьте на 10–15 минут. Фольгу смажьте небольшим количеством масла, чтобы ингредиенты не прилипали.
- Шаг 4
Закрыть фольгу и запекать в духовке в течении 50 минут. Далее открыть фольгу, натереть сыр, увеличить темп. духовки до 200 гр.ц. Посыпать нашу башню из печени сыром и запекать еще 5 минут (если под грилем, то 2-3 минуты). Подавать в горячем виде- полив соком-выделившимся при запекании и украсив зеленью.
Готовность печени можно проверить, слегка надавив на кусок — он должен быть упругим, но не жёстким. Следите, чтобы сыр не подгорел, когда будете запекать с ним.
- Шаг 5
Посмотрите в разрезе- сало стало очень прозрачным, а лук-настолько мягким, что его практически не видно. Лук- пропитал печень ароматом и соком, а сало-небольшим количеством жира! Печень получилась очень мягкой и сочной, с безумно ароматной и вкусной подливкой!
На заметку
Запечённую печень лучше подавать сразу — так она сохраняет сочность и хрустящую сырную корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка вновь станет хрустящей, а печень не потеряет сочность. К печени отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса с зеленью.