Чуду с зелёным луком и творогом
Описание рецепта
Это не просто чуду с зелёным луком и творогом-это просто ЧУДО!
Слово редактора
Чуду — традиционное блюдо дагестанской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Тесто с нежной начинкой из творога, сметаны и зелёного лука — классическое сочетание, которое порадует всей семьёй. Подавайте чуду горячим, можно со сметаной или соусом на основе томатов. Это блюдо отлично подойдёт для завтрака или лёгкого обеда, а также станет прекрасным угощением для гостей.
Пищевая ценность
- Белки16829г18698.89% от дневной нормы
- Жиры9100г11375.00% от дневной нормы
- Углеводы2715г905.00% от дневной нормы
- Калории163270кКал6802.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку засыпаем дрожжи, перемешиваем, добавляем соль и замешиваем тесто, затем накрываем чашку и кладём в холодильник на 40-50мин.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что дрожжи свежие и вода тёплая — около 35–40 градусов. Накройте тесто плотно, чтобы сохранить влажность.
- Шаг 2
мелко нарезать лук
Для более нежной текстуры нарежьте лук как можно мельче — так он лучше распределится в начинке и не будет ощущаться крупными кусочками.
- Шаг 3
...размять и добавить творог
Разминая творог, проверьте его консистенцию — он не должен быть слишком влажным или зернистым. При необходимости протрите через сито.
- Шаг 4
...затем сметану
Сметана добавит начинке кремовость и нежность. Выбирайте сметану с жирностью не менее 20% для лучшего вкуса.
- Шаг 5
...яйцо и специи
Добавьте щепотку чёрного перца или других любимых специй — это усилит вкус начинки.
- Шаг 6
...всё хорошо перемешать
Перемешивайте начинку до однородности, чтобы каждый кусочек чуду был одинаково вкусным.
- Шаг 7
достать тесто и поделить на одинаковые небольшие шарики
Делите тесто на равные части, чтобы чуду получились одинакового размера и пропекались равномерно.
- Шаг 8
тонко раскатать и переложить на другую поверхность, так лучше будет положить в сковороду.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало, но не переборщите — иначе тесто будет жёстким.
- Шаг 9
на одну половину положить начинку и равномерно распределить её не доходя до самого края.
Распределяйте начинку равномерно, оставляя небольшой отступ от края, чтобы при закручивании она не вытекла.
- Шаг 10
...второй половиной накрыть, края придавить и кухонным колёсиком аккуратно срезать неровный край.
- Шаг 11
сковороду разогреть и помазать сливочным маслом(только один раз, а в последующие разы вытирать салфеткой), затем положить чуду и готовить с обеих сторон, сначала с одной стороны, а затем с другой.
- Шаг 12
готовое чуду положить на тарелку и намазать сливочным маслом с обеих сторон и так делать с каждым чуду.
- Шаг 13
когда все будут готовы разрежьте их на куски, как вам удобно. Очень вкусно со сладким чаем. Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые чуду лучше подавать горячими — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто станет хрустящим, а начинка сохранит сочность. Для более лёгкой версии можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции.