+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Тыквенное суфле

Тыквенное суфле
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

4 порции:
450 г тыквы в кожуре
1/2 ч. л. коричневого сахара (или сахара «мусковадо»)
35 г нежареного фундука
60 г сливочного масла
25 г муки
250 мл молока
2 яичных желтка
3 яичных белка
1 ст. л. майорана (свежего или сухого)
1/2 ч. л. сухого перца чили в хлопьях (или сладкой паприки в хлопьях)
70 г козьего сыра с выраженным вкусом
70 г сметаны
2 ст. л. мелко порезанного шнитт-лука(или просто зеленого лука)
оливковое масло
морская соль

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Разогреть духовку до 180˚С. Тыкву очистить от семечек и разрезать на небольшие кубики.
На весь экран
шаг 2
Слегка натереть их оливковым маслом, коричневым сахаром и солью.
На весь экран
шаг 3
Запечь в духовке в течение 30–40 минут. Тыква при этом должна размягчиться и слегка карамелизироваться.
На весь экран
шаг 4
Дать тыкве немного остыть, затем счистить ее ножом или ложкой с кожуры и взбить блендером в пюре. На выходе должно получиться примерно 150–120 г пюре.
На весь экран
шаг 5
В сотейнике растопить 30 г сливочного масла, добавить в него муку, дать возможность муке впитать в себя все масло и слегка зазолотиться, постепенно ввести горячее молоко, все время помешивая массу деревянной ложкой. Соус при этом должен загустеть и начинать закипать.
На весь экран
шаг 6
Снять соус с огня, соединить его с тыквенным пюре.
На весь экран
шаг 7
В большой миске взбить желтки вместе с перцем чили, сыром, майораном и 1/2 ч. л. соли.
На весь экран
шаг 8
Добавить в основную массу, перемешать, чтобы она получилась однородная и гладкая.
На весь экран
шаг 9
Взбить предварительно охлажденные белки со щепоткой соли. Быстро, уверенными движениями ввести белки в основную массу.
На весь экран
шаг 10
Размельчить орехи блендером до состояния пудры.
На весь экран
шаг 11
Увеличить температуру духовки до 200˚С. На верхнюю полку духовки вставить пустой противень, чтобы он хорошо и равномерно держал температуру.
На весь экран
шаг 12
Формочки для запекания предварительно охладить в холодильнике, смазать оставшимся растопленным сливочным маслом, присыпать ореховой пудрой. Разложить суфле по формочкам, разместить их на втором противне на более низком уровне духовки.
На весь экран
шаг 13
Выпекать суфле 10–15 минут. Подавать со сметаной, смешанной с мелко нарезанным зеленым луком.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 2
Nadia
Nadia
04.02.2012 10:37:57

попробую сегодня приготовить))) а то не знаю, что нового ч тыквой придумать)))

Olga VG
Olga VG
18.01.2012 11:50:39

голосую)