Особенности рецепта: Суп писту — провансальский овощной суп с соусом из базилика

Name: Суп писту — провансальский овощной суп с соусом из базилика
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 381 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ХлебСоль.

Суп писту — провансальский овощной суп с соусом из базилика

03 июля 2026

Время приготовления

ХлебСольАвтор рецепта

Описание рецепта

Густой летний суп, где главное — ложка соуса в тарелке.

Слово редактора

Суп писту — классика прованской кухни. В его основе сезонные овощи: тыква, морковь, цукини, стручковая фасоль, зелёный горошек, помидоры. Название блюдо получило от соуса писту — провансальского аналога итальянского песто: базилик, чеснок, твёрдый сыр и оливковое масло. Соус кладут прямо в тарелку перед подачей, он и даёт супу характер. Подойдёт для лёгкого обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода2л
тыква50ст. л.
морковь2
цукини1шт.
помидоры2шт.
соль1ч. л.
чеснок6зубчик
базилик1горсть
зеленьпо вкусу
лавровый листпо вкусу
фасольпо вкусу
соуспо вкусу
перец черный1щепотка
сыр твердыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории381кКал
15.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить соус писту: все ингредиенты для соуса, кроме оливкового масла, поместить в блендер и взбивать, постепенно добавляя оливковое масло.
Смесь для соуса не должна стать однородной пастой — благодаря тёртому сыру она должна оставаться слегка зернистой.
Шаг 2
Шаг 2
В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить букет гарни, тыкву, морковь и лук. Варить на медленном огне 15 минут — овощи должны почти свариться.
Букет гарни можно сделать из лаврового листа, тимьяна и петрушки, связав их кулинарной нитью — так удобно извлекать.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить стручковую фасоль, цукини и помидоры с соком. Варить суп ещё семь-десять минут.
Цукини и фасоль добавляйте именно в этот момент, чтобы они не переварились.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить зелёный горошек, варить ещё четыре-пять минут. Вынуть букет гарни.
Следите, чтобы горошек не потерял цвет — четыре-пять минут достаточно.
Шаг 5
Шаг 5
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по столовой ложке с горкой соуса писту.
Соус можно подать отдельно в миске, чтобы каждый добавил по вкусу.

На заметку

Суп писту подают горячим, соус кладут непосредственно перед подачей — не заранее. Готовый суп без соуса хранится в холодильнике до двух суток. Соус писту храните отдельно, накрыв плёнкой, до трёх дней. Этот рецепт легко адаптировать: заменяйте овощи по сезону. Подробный фото-разбор всех шагов поможет приготовить блюдо даже впервые.

Оценить510

ХлебСоль