Медальоны из индейки в кунжутной панировке с овощным гарниром
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Медальоны из индейки в кунжутной панировке — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Индейка прекрасно сочетается с овощами и благодаря панировке получается сочной и хрустящей. Овощной гарнир в соусе бешамель добавит блюду нежности и сливочных нот. Подавайте медальоны с свежими зеленью и лёгкими салатами — так вы подчеркнёте вкус основного блюда. Техника обжаривания и тушения позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе500г
- яйцо1шт.
- масло растительное3ст. л.
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
- капуста цветная1кочан
- кабачкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории1632кКал68.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для гарнира приготовим овощи в соусе бешамель. Для этого сварим в подсоленной воде разобранную на соцветия цветную капусту (5 мин.)Чтобы цветная капуста сохранила текстуру и не разварилась, не передерживайте её. Соцветия должны остаться хрустящими. - Шаг 2
Припустим в небольшом количестве растительного масла кабачки.Припускайте кабачки на среднем огне, чтобы они не подгорели и не потеряли сочность. Добавьте немного соли — это усилит их вкус. - Шаг 3
Выложим овощи слоями. - Шаг 4
Зальем соусом и протушим на медленном огне под крышкой минут 10-15.Следите, чтобы соус не кипел сильно — он должен томить овощи, а не разваривать их. Проверяйте готовность овощей: они должны стать мягкими, но не потерять форму. - Шаг 5
Филе индейки разделаем на небольшие медальоны. Посолим и поперчим их.Перед разделкой охладите индейку в холодильнике — так её будет проще нарезать. Соль и перец равномерно распределятся, если использовать мельничку для специй. - Шаг 6
Смешаем муку и кунжут.Для более хрустящей панировки используйте крупные семена кунжута. Можно добавить немного молотого перца или сушёных трав в смесь для дополнительного аромата. - Шаг 7
Слегка взобьем яйца. Обмакнем медальоны в яйце,затем обваляем в смеси кунжута и муки.Перед тем как обмакивать медальоны в яйцо, убедитесь, что яйцо хорошо взбито — это поможет панировке лучше прилипнуть. Используйте тарелку или контейнер для удобства. - Шаг 8
Обжарим в разогретом масле до румяной корочки по 3-5 минут с каждой стороны.Готовность медальонов можно проверить, слегка надавив на них — мясо должно пружинить, но не быть жёстким. Румяная корочка — признак того, что блюдо почти готово. - Шаг 9
Выкладываем горячими к гарниру.
На заметку
Медальоны из индейки лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте медальоны и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения к блюду предложите свежий салат из листовых овощей с лимонной заправкой.Оценить537
0