Бублики с маком
Описание рецепта
Доброе утро, день, вечер. На сайте я уже год, но рецепт выкладываю 2-ой раз. Прошу прощение за фото, сама понимаю, что они не ахти какие, но я очень рада, что наконец и у меня дошли руки до фотика))) и это моя маленькая победа. А угостить я вас хочу воздушными и очень вкусными с маслом и джемом бубликами.
Слово редактора
Бублики с маком — отличное угощение к чаю, которое порадует всей семьёй. Они особенно хороши в тёплую погоду, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Подавайте бублики со сливочным маслом, джемом или мёдом — каждый найдёт свой любимый вариант. Приготовление дрожжевого теста требует времени, но результат стоит усилий: воздушные бублики с хрустящей корочкой и ароматным маком станут настоящим украшением чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука410г
- дрожжи свежие8г
- сахар50г
- масло сливочное40г
- соль5щепотка
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории1882кКал78.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть 190 мл воды до 40 гр, растворить в ней дрожжи, влить в 120 г просеянной муки, перемешать. Миску затянуть пленкой и оставить опару подниматься на 1,5 -2 ч.
Температура воды 40 градусов оптимальна для активации дрожжей — они начнут работать, но не погибнут. Следите, чтобы вода не была горячей, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
В поднявшуюся опару просеять оставшуюся муку, добавить соль, сахар и замесить тесто. Когда тесто схватиться, небольшими кусочками добавлять размягченное масло, продолжая вымешивать. Сформировать из теста шар и оставить подходить на 1-1,5 ч. Тесто должно получиться крутым, чтобы бублики не деформировались при обварке.
При добавлении масла тщательно вымешивайте тесто, чтобы масло полностью распределилось. Крутое тесто — залог того, что бублики сохранят форму при обварке и выпечке.
- Шаг 3
Затем разделить тесто на 6 равных частей, не подпыляя стол мукой, подкатать в тугие шарики. Слегка расплющить шарик, указательный палец окунуть в муку и проткнуть им шарик посередине. Постепенно увеличивать отверстие, вращая тесто. Оставить бублики на 5-10 мин., прикрыв влажным полотенцем, затем растянуть до нужного размера.
Не подпыляйте стол мукой, чтобы бублики получились более пышными. При формировании отверстия будьте аккуратны, чтобы не порвать тесто.
- Шаг 4
Выложить сформированные бублики на застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и дать расстояться 1,5-2ч. Далее самое простое, но никак не фотографируемое. Вскипятить в большой кастрюле 2 л воды, добавить сахар для обварки, убавить огонь. Осторожно растянуть бублик и опустить на 30-40 сек. в кипяток, один раз перевернув. Достать бублик шумовкой, воду стряхнуть и положить опять на противень. Посыпать бублики маком.
При обварке следите, чтобы бублики не переварились — они должны лишь слегка изменить цвет и стать более упругими. Сахар в воде поможет создать карамельную корочку при выпечке.
- Шаг 5
Поставить в разогретую до 230 гр духовку и выпекать до золотистого цвета, 15-20 мин. Приятного чаясбубликомпития)))
Готовность бубликов можно определить по золотистой корочке и характерному аромату выпечки. Если бублики слишком сильно подрумянились, убавьте температуру духовки.
На заметку
Бублики лучше всего подавать тёплыми — так мак раскрывает свой аромат, а текстура остаётся нежной. Храните бублики в герметичном контейнере или под плёнкой при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно заморозить их до выпечки — разложите сырые бублики на противне, заморозьте, а потом переложите в пакет.