Торт "Захер"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Впервые взялась за приготовление настоящего классического торта.
Боялась, если честно, до жути, но, как говорится, глаза боятся, а руки делают :)
Этот торт стал моим маленьким рождественским чудом.
Время приготовления указываю без учета 8 часов для "вылеживания" коржей и 3 часов пропитки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький100г
- вода2ст. л.
- сахарная пудра110г
- сахар110г
- масло сливочное140г
- мука140г
- коньяк2ст. л.
- яйцо6г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Galchonok
Galchonok
ГВ
Галина Василашко (Штоль)
ГВ
Галина Василашко (Штоль)
Шаги рецепта
- Шаг 1Тесто: Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник, желтки оставить рядом.
- Шаг 2В размягченное сливочное масло добавить сахарную пудру, хорошенько миксером перемешать, по одному добавляя желтки.
- Шаг 3100 гр шоколада растопить на водяной бане, добавив воды (2 ст.л), медленно ввести в желтково-маслянную смесь. Все хорошо взбить.
- Шаг 4Достать белки из холодильника, добавить капельку соли, начать взбивать, медленно добавляя сахар. Взбить нужно до устойчивых пиков.
- Шаг 5В три захода добавить белки в масло с желтками и шоколадом, тщательно вмешивая каждую порцию, лучше мешать вручную, чтобы белки не опали.
- Шаг 6Добавить просеянную муку, аккуратно вымешать.
- Шаг 7Вылить в форму диаметром 22-24 см, предварительно застелив дно пергаментом и смазав бока сливочным маслом. Выпекать примерно час при температуре 170-180 градусов.
- Шаг 8Готовому тесту дать минут 10 остыть после духовки, достать из формы и разрезать на два коржа. Если верхушка получилась не очень красивая - лучше ее срезать, иначе глазурь плохо ляжет. Положить коржи на решетку и дать им выстояться около 8 часов.
- Шаг 9Прослойка: Если джем с кусочками фруктов, то лучше протереть через сито. К джему добавить коньяк и прогреть на водяной бане.
- Шаг 10Ганаш: Поломать шоколад на небольшие кусочки, добавить сахар и воды, поставить на водяную баню. Когда шоколад расплавится, проварить еще 5 минут, постоянно помешивая. Снять с бани, дать остыть.
- Шаг 11Сборка торта: Положить нижний корж и хорошо смазать теплым джемом. Накрыть вторым коржом и полить торт джемом сверху и бока, так он выравняет все неровности теста если они есть и ганаш идеально ляжет. Дать постоять минут 15. Полить верх и бока ганашем. Дать постоять часа 3, чтобы торт хорошо пропитался.
- Шаг 12Можно сверху сделать надпись или украсить свежими абрикосами. Подавать со взбитыми сливками.
Оценить592
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Очень острые дела: Милли Бобби Браун назвала свой любимый завтрак — нужно всего 4 ингредиента
Как приготовить недорогую говядину, чтобы по вкусу была, как рибай: все дело в способе обработки
В стекле — не панацея: россиянам сказали, в какой упаковке продается самая вкусная икра
Комментарии
23приготовила..очень вкусно и красиво. Единственное, у меня получилось слишком много ганаша. До какой консистенции его варить?Диаметр формы у меня 24 см. И как так красиво надпись сделали, шприцем? Спасибо
Красивый и вкусный тортик!
Юля, ты умничка! Так красиво получилось! Уверена, что очень вкусно!!!
Красиво так....я 75-я за шоколадность😀
Вкусный торт, притом очень аккуратно вышел! Голосую:)