Бисквит. легко и просто!
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Почему я решила выделить рецепт бисквита в отдельный? Признаюсь Вам, что впервые выпекала классический бисквит для торта, и настолько была поражена результатом, что не могла не поделиться своим достижением. Обычно бисквиты выходили у меня неказистые, а этот получился как надо. Бисквит вышел потрясающий, абсолютно превзошел все мои ожидания. Получился «как по учебнику»: красивого цвета, высокий, высотой 7 см. в форме d = 21 см., абсолютно ровненький, пушистый, пористый в разрезе, хорошо держит форму! При этом никаких дополнительных манипуляций не потребовалось, кроме использования миксера для взбивания. Он очень легкий, потому что получается воздушный и пышный. Чем-то отдаленно напомнил мне вкус кофе, почему-то)Слово редактора
Бисквит — основа многих десертов, и его удачная выпечка действительно повод для гордости. Классический бисквит ценят за универсальность: он отлично подходит для тортов, рулетов и других сладостей. Чтобы бисквит получился пышным и воздушным, важно правильно взбить белки и аккуратно ввести остальные ингредиенты. Подавайте его со свежими ягодами, кремом или шоколадом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Этот рецепт поможет вам освоить базовую технику приготовления бисквита и создавать на её основе разнообразные десерты.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы326г108.67% от дневной нормы
- Калории1509кКал62.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Ирина
Victoria
Victoria
Liza Oliver
Liza Oliver
Liza Oliver
Liza Oliver
fenfat
fenfat
Мурка
Натали М
Натали М
Helen
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки необходимо отделить от желтков. Яйца должны быть холодные, из холодильника.Холодные белки взбиваются лучше — образуется более стабильная пена. Убедитесь, что посуда и венчики сухие, иначе белки могут не взбиться. - Шаг 2
Муку просеиваем в миску вместе с какао и разрыхлителем.Просеивание обогащает муку воздухом, что делает бисквит более пышным. Используйте сито с мелкими ячейками. - Шаг 3
Белки при помощи миксера взбиваем в крепкую пену.Взбивайте белки до устойчивых пиков — они должны держать форму и не стекать с венчика. Это обеспечит бисквиту нужную текстуру. - Шаг 4
Взбивая миксером на небольшой скорости, вводим сахар.Вводите сахар постепенно, чтобы не сбить пену. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился — это повлияет на однородность теста. - Шаг 5
По одному вводим желтки, постоянно взбивая миксером. Масса становится слегка кремового цвета.Желтки вводят аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру теста. Следите, чтобы масса оставалась пышной. - Шаг 6
Аккуратно вводим в массу муку с разрыхлителем и какао, плавными движениями перемешиваем снизу вверх.Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём теста. Используйте деревянную или силиконовую лопатку — они не разрушают воздушную структуру. - Шаг 7
Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Стенки формы я ничем не смазывала. Вокруг формы я приспособила фольгу, в которой завернуто мокрое полотенчико (так как духовка у меня старая). Выкладываем тесто в форму, распределяем равномерно.Фольга с мокрым полотенцем помогает создать влажную среду в духовке, что предотвращает пересушивание бисквита. Используйте форму с высокими бортами, чтобы бисквит мог хорошо подняться. - Шаг 8
Выпекаем бисквит около 45 минут при 190С. Вначале духовку разогреть до 230С, затем убавить температуру и выпекать бисквит. Вот так он подрос.Готовность бисквита можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Следите, чтобы не перепечь — пересушенный бисквит будет крошиться. - Шаг 9
Даем немного остыть в форме. Ножом проходим по краю бисквита, для надежности, чтобы он легко извлекся из формы. Снимаем кольцо формы. Красивый и высокий бисквит готов!Не торопитесь доставать бисквит из формы — дайте ему немного остыть, чтобы он стабилизировался. Это поможет избежать разрушения структуры.
На заметку
Готовый бисквит лучше всего остудить на решётке, чтобы он не отсырел. Храните его в холодильнике, завернув в плёнку или поместив в закрытый контейнер, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто 50 г растопленного сливочного масла.Оценить5182
0
Комментарии
66Таня, я к тебе с фотоотчетом!!! Бисквит получился классный, второй раз готовлю бисквиты (первый готовила на кипятке от Заремы). Приготовила из него тортик кармелита по твоему рецепту, сама его не попробовола, но имениннице очень понравился))) Спасибо за рецепт, буду и дальше по нему готовить. Тольео немножео растроилась, т.к он не поднялся как у тебя. У меня была форма 22 см, а поднялся на 5 см.
Огромное спасибо за рецепт!!! С бисквитами боялась связываться, казалось,что будет суховато - ничего подобного😃 Бисквит получился высокий, на 2 тольстеньких коржа, в меру сладкий, с потрясающим шоколадным привкусом, тесто пропеклось просто идеально! стоял в духовке при 180 градусах около 40 минут, ароматы в квартире были нереальные😆 показатель правильного теста - его сминаешь пальцами, а оно не слипается и сразу возвращается в прежнюю форму. пропитаю его ликером, с клубникой, бананами и сливками будет потрясающе! Еще раз спасибо, теперь буду готовить бисквиты только по этому рецепту!
Танюша, спешу поделится впечатлениями!!! Бисквит - шикарный👌👌👌нежный, высокий, вкусный, пористый😘😘😘огромное спасибо за рецепт👍👍👍flowerflowerflowerфото прилагаю.
Пекла ваш бисквит уже два раза. Первый раз поднялся ну очень высоко, верхушка была "куполом". Второй раз чуть уменьшила температуру - бисквит поднялся не так высоко (хотя тоже впечатлил размерами), но верх был идеально ровный. как раз для вашей "Кармелиты" 😀 . Сделала вывод - рецепт просто чудесный, легкий и "результативный". Единственное - чтобы достичь максимальной пышности и ровного верха, нужно подстраиваться под свою духовку. Искреннее спасибо, этот рецепт стал одним из моих самых любимых flowerflowerflower
скажите Татьяна кагда бисквит печётся сматреть нельзя