Тёплый салат с печенью, запечённым перцем и хрустящим беконом
Описание рецепта
Уважаю теплые салаты с печенью, и вот еще один вариант! Как скромный человек себя хвалить неловко, но вот салат то можно, да?:) В нем прекрасно сочетаются терпкость руколы и сочность печени с перцем; хрустящие хлеб и бекон добавляют необходимый фактурный контраст. И я уже не говорю о бальзамическом уксусе оливковом масле - они прекрасные спутники всем остальным ингредиентам. Не самый полезный салат, конечно, но безумно душевный, а вредность можно свести к минимуму, если не использовать бекон.Слово редактора
Тёплый салат, в котором сочетаются мягкая печень, запечённый сладкий перец, хрустящие гренки из рваного хлеба и бекон. Заправка из оливкового масла, соевого соуса и бальзамического уксуса связывает всё вместе. Основа — салатный микс с руколой. Подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина: всё готовится за 30–40 минут на плите и в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс75шт.
- перец сладкий1шт.
- бекон6шт.
- бальзамический уксус2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- хлебпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории738кКал30.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец запечь в духовке при 180 °C до появления чёрных подпалин, затем остудить, снять кожицу, удалить семена и перепонки. Нарезать произвольно.Кожицу с перца можно не снимать — она тоже вкусна. - Шаг 2Шаг 2Печень промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками и обжарить в сковороде с добавлением оливкового масла несколько минут. Поперчить и при необходимости присолить. Огонь выключить, сохранять тёплой.Главное — не пересушить печень: внутри она должна остаться сочной. Степень солёности регулируйте с учётом солёности соевого соуса и бекона.
- Шаг 3Шаг 3Хлеб порвать руками на крупные неровные куски. Обжарить на сковороде с одной столовой ложкой масла до румяной корочки — или подсушить в духовке, сбрызнув маслом.Ровные кубики гренок проигрывают рваным кускам и по виду, и по хрусту. Можно брать только мякиш или хлеб вместе с корочкой.
- Шаг 4Шаг 4Бекон обжарить на сухой сковороде до желаемого состояния, промокнуть от излишков жира, сохранять тёплым.Если подсушиваете хлеб в духовке, бекон можно отправить туда же — он пропитает гренки своим ароматом.
- Шаг 5Шаг 5Салатные листья соединить с запечённым перцем и заправить смесью оливкового масла, соевого соуса и бальзамического уксуса.Объём заправки регулируйте по вкусу: за счёт масла и уксуса её можно сделать больше или меньше.
- Шаг 6Шаг 6Разложить салат с перцем по тарелкам, сверху выложить печень, бекон и гренки. Подавать немедленно.По желанию присыпьте пармезаном — но помните о соли: и бекон, и соевый соус уже дают солёность.
На заметку
Этот рецепт не терпит ожидания: подавайте сразу, пока печень и бекон тёплые, а гренки хрустят. Хранить уже собранный салат не стоит — листья быстро обмякнут. Пошаговые фото помогут собрать тарелку правильно. Вместо куриной печени подойдёт телячья, а хлеб можно взять любой — чиабатта, багет или обычный белый.Оценить544
0
Комментарии
15Замечательный рецепт!! А я сначала прочитала -"семена и перепонки нарезать произвольно")))))))) не увидела запятую и хотела удивиться))))
Вениамин, слов мало, салат блеск, ну как вы не едите лук, я тут для себя убрала бы бекон, а так все как ваше цитируя... душевно)))Кисточка и удачи вам"
заберу-ка я его в копилочку)))
печень+хлеб- отличное сочетание, плюс сочные листья...хрустящий бекон- все отлично в салате- все гармонично и дружно!
Вениамин, скажите, а бекон на каком огне обжаривается и сколько по времени, примерно? я 41-я) спасибо.