Похлёбка из чёрной фасоли с ананасом, сельдереем и говядиной
Описание рецепта
И так еще один вариант блюда с бобами. Я решил, что к бобам хорошо подойдет корень сельдерея и что то сладкое. У меня есть свежий ананас, и я решил использовать его. Но сельдерей обладает очень терпким вкусом и запахом его нужно чем то приглушить, тут, как раз подойдет ананас. Но и с ним есть проблема, он слишком сладкий. Для баланса 2 ингредиентов мы используем лук средней жесткости. Он оттенит, и сельдерей и лук и сбалансирует вкусы. Для такой похлебки нужен не жирный, но насыщенный бульон. Будем использовать говядину, уцхо сунели, травы Прованса и имбирь.Слово редактора
Густая похлёбка на основе чёрной фасоли с корнем сельдерея, свежим ананасом и тушёной говядиной. Сельдерей даёт терпкость, ананас её смягчает — получается насыщенный бульон с ощутимым контрастом вкусов. Блюдо требует времени: фасоль замачивают на ночь, говядину тушат отдельно. Подходит для сытного обеда или ужина, хорошо согревает.Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить бобы на 10 часов, затем промыть, залить свежей водой и варить после закипания около 50 минут до мягкости.Если нет времени на замачивание, можно использовать консервированную чёрную фасоль — слейте жидкость и промойте её перед добавлением. - Шаг 2Шаг 2Корень сельдерея и ананас нарезать кубиком, лук — полукольцами.Нарезайте сельдерей и ананас кубиком примерно одного размера, чтобы они готовились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Выложить сельдерей, ананас и лук на сковороду с оливковым маслом, сразу добавить все специи и обжаривать четыре минуты на среднем огне.Специи лучше добавлять в самом начале обжарки — так они раскрываются в масле и аромат получается глубже.
- Шаг 4Шаг 4Влить воду к овощам с ананасом и тушить под крышкой около 10 минут.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью: подливайте воду при необходимости.
- Шаг 5Шаг 5Говядину нарезать мелким кубиком, выложить в кастрюлю с каплей оливкового масла и тушить три минуты.Тушите говядину на минимальном огне — при сильном кипении мясо становится жёстким.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к говядине все специи, тушить ещё три минуты, затем влить воду и тушить 30 минут на маленьком огне.Специи к говядине можно брать те же, что использовались для овощей, чтобы вкус похлёбки был единым.
- Шаг 7Шаг 7Соединить готовые бобы, тушёные овощи с ананасом и говядину в одной кастрюле, прогреть вместе несколько минут и подавать.Перед подачей попробуйте бульон на соль и скорректируйте по вкусу.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, в глубоких тарелках. При желании сверху можно добавить свежую зелень. Храните в холодильнике до двух суток — на следующий день бульон становится гуще. Этот рецепт легко адаптировать: говядину можно заменить свининой или курицей. Фото готового блюда показывает, как насыщенно выглядит бульон после соединения всех компонентов.Оценить514
0
Комментарии
4Приветик)Голосую) я 9-ая)
голосую!!
Первая!!!
Класс с ананасом!