Бобовая похлёбка со свиным окороком, сельдереем и перцем
Описание рецепта
Зимняя похлёбка, которая греет, но не тяжелит — фасоль, мягкое мясо, обжаренные овощи на лёгком бульоне. Готовится просто, а результат сытный и сбалансированный.Слово редактора
Густая зимняя похлёбка на основе белой фасоли и свиного окорока. Мясной бульон получается нежирным, он связывает все компоненты: обжаренные овощи — болгарский перец, сельдерей — и томлёное мясо. Подходит тем, кто хочет наесться, но не перегрузить желудок. Фасоль предварительно замачивают на ночь, что сокращает время варки и делает бобы мягче.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замачиваем на восемь-десять часов, затем сливаем воду, заливаем свежей и ставим на огонь. После закипания варим около 50 минут до мягкости.Если забыли замочить фасоль с вечера, залейте её кипятком на два-три часа — это частичная замена ночному замачиванию. - Шаг 2Шаг 2Овощи нарезаем некрупно — полосками и кубиками. Обжариваем на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла четыре минуты.Огонь должен быть действительно сильным, чтобы овощи обжарились, а не потушились в собственном соку.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к овощам специи и воду, тушим под крышкой 10–12 минут.Воды добавляйте ровно столько, чтобы покрыть овощи — не больше, иначе похлёбка получится жидкой.
- Шаг 4Шаг 4Мясо нарезаем маленькими кубиками и кладём в кастрюлю. Убавляем огонь до минимума, добавляем специи и томим шесть-семь минут.Следите, чтобы огонь при томлении мяса был совсем маленьким — кубики должны томиться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем воду и тушим ещё 25 минут. Соединяем мясо с готовой фасолью и овощами, прогреваем вместе несколько минут.Перед соединением попробуйте бульон на соль: специи уже добавлялись дважды, пересолить легко.
Комментарии
814-ая!
Нашлышана из комментариев, что Вы приверженец здоровой пищи?.. Прошу прощения за любопытства, но странно, никогда не относила свинину к здоровому питанию...
Привет друг_))
голосую!
Голосую,7-я.