"цезарь" с семгой на листьях руколы
Описание рецепта
Обожаю "Цезарь" в любом варианте, но не в любом кафе-ресторане ;) А домашний - лучше всех! :)))
Слово редактора
«Цезарь» с сёмгой на листьях руколы — оригинальная интерпретация классического салата. Сёмга добавляет блюду насыщенности и нежности, а рукола придаёт пикантности. Салат отлично подойдёт для ужина в романтической атмосфере или праздничного стола. Подавайте его с бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с соусом, добавляя в него различные специи или изменяя пропорции ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга300г
- авокадо1шт.
- рукола63г
- яйцо3шт.
- пармезан50г
- батон без корки200г
- оливковое масло5ст. л.
- чеснок1стакан
- горчица2ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории671кКал27.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить крутоны. Для этого смешать оливковое масло с измельченным чесноком. Оставить на 15 минут.
Чтобы чеснок лучше раскрыл свой аромат, используйте свежий, а не сушёный. Оливковое масло должно быть качественным — это основа вкуса крутонов.
- Шаг 1
Батон нарезать кубиками,
Для равномерного запекания нарезайте батон одинакового размера — так крутоны пропекутся одновременно.
- Шаг 2
полить получившимся чесночным маслом, перемешать, выложить на противень и запечь в духовке до румяной корочки при 200*С около 15 минут.
Следите за крутонами: как только они станут золотисто-коричневыми и хрустящими — готово. Не пересушивайте, чтобы не потерять аппетитный вид и текстуру.
- Шаг 3
Приготовить соус. Желтки растереть с горчицей,
Для более нежного соуса используйте желтки от свежих яиц. Горчица должна быть не слишком острой, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 4
добавить измельченный чеснок, лимонный сок, перемешать,
Измельчённый чеснок добавляйте понемногу, пробуя соус — его количество можно варьировать по вкусу. Лимонный сок придаст соусу свежесть и лёгкую кислинку.
- Шаг 5
добавить масло, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Чтобы соус не свернулся, добавляйте оливковое масло медленно, тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Рукола должна быть свежей и хрустящей — это основа салата.
- Шаг 6
Сборка. Листья руколы промыть, обсушить, разложить по тарелкам, полить немного соусом.
Семгу можно предварительно слегка обжарить или запечь — так она приобретёт более насыщенный вкус. Нарезка небольшими кубиками обеспечит равномерное распределение рыбы в салате.
- Шаг 7
Выложить крутоны и нарезанную небольшими кубиками семгу на листья рукколы, полить соусом.
Авокадо выбирайте спелый, но не переспевший — он должен быть мягким, но не кашеобразным. Четвертинки яиц добавят салату сытности и аппетитного вида.
- Шаг 8
Затем выложить нарезанное кусочками авокадо и четвертинки яиц,
Пармезан выбирайте хорошо выдержанный — он придаст салату яркий сырный вкус. Тёртый сыр равномерно распределится по поверхности салата, если использовать мелкую тёрку.
- Шаг 9
посыпать тертым сыром. Приятного аппетита! :)
На заметку
Салат «Цезарь» с сёмгой лучше подавать сразу после приготовления — так хрустящие крутоны не потеряют текстуру, а рукола останется свежей. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: сёмгу и крутоны храните в холодильнике до 12 часов, а собирайте салат непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного каперсов.