5 любимых бисквитов на любой вкус и случай
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я очень люблю экспериментировать и пробовать новые рецепты тортов. Но это хорошо делать, когда печешь для своей семьи и не боишься результатов эксперимента. По-другому обстоят дела, если ты печешь друзьям и знакомым. Тут уже нужно знать наверняка. Методом проб и ошибок я все-таки нашла для себя 5 разных бисквитов. которые стали для меня палочкой-выручалочкой на любой случай. Это шоколадный, белый на сливках, медовый, карамельный и маковый. (Сразу же извиняюсь, что на некоторые у меня нет пошаговых фото, но от этого их вкус не страдает:-) ) В копилочку себе я добавила также и бисквиты из торта "Шахматный" www.edimdoma.ru/recipes/34624 Может кому-то и пригодится этот так называемый "Набор бисквитов"Слово редактора
Бисквиты — основа многих тортов и десертов, и их качество во многом определяет конечный результат. Пышный и воздушный бисквит станет отличным основанием для самых разных тортов. В зависимости от добавок он может приобрести шоколадный, медовый, карамельный или другой неповторимый вкус. Такие бисквиты можно использовать не только для тортов, но и как основу для рулетов или подать как самостоятельное лакомство, дополнив кремом, ягодами или фруктами. Экспериментируйте с начинками и украшениями — и каждый раз у вас будет новый десерт!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- мука1г
- молоко2ст. л.
- шоколад85г
- яйцо2шт.
- сахар ванильный2
- сливки200мл
- разрыхлитель1
- мак100г
- кофе растворимый2ч. л.
- кипяток0.8стакан
- мед жидкий3ст. л.
- корица1ч. л.
- сода1ч. л.
- сметана200г
- бисквитпо вкусу
- яйца куриные5шт.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории2787кКал116.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколадный бисквит: Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилином до увеличения объема.Чтобы желтки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. Увеличение объёма — признак того, что сахар полностью растворился и масса стала более воздушной. - Шаг 2
... - Шаг 3
В чашку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить в микроволновке, вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.При растапливании шоколада в микроволновке нагревайте короткими интервалами, помешивая, чтобы избежать перегрева и расслоения. Шоколад должен стать полностью однородным. - Шаг 4
... - Шаг 5
... - Шаг 6
Белки взбить в крепкую пену до устойчивых пиков, добавить к шоколадной массе вместе с просеянной мукой, осторожно вымешать до однородного состоянияПри добавлении белков в шоколадную массу перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. Просеивание муки поможет сделать бисквит более пышным. - Шаг 7
... - Шаг 8
Вылить в форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке около 25-35 мин.Используйте форму с антипригарным покрытием или хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой. Готовность бисквита можно проверить, воткнув в него зубочистку — она должна выйти сухой. - Шаг 9
Готовый корж остудить, разрезать на две части.Остужайте корж на решётке, чтобы избежать конденсации влаги и сохранить текстуру. - Шаг 10
Белый бисквит на сливках: Взбить яйца, сахар, ванильный сахар до появления пены. Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности и продолжать взбивать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать до получения однородной массы. Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета примерно 25 минут. - Шаг 11
Вот такой этот бисквит в разрезе. - Шаг 12
Маковый бисквит: Отделить белки от желтков. Взбить белки, постепенно добавить сахар. - Шаг 13
Не переставая взбивать, добавить по одному желтки. - Шаг 14
... - Шаг 15
В смесь добавить просеянную муку. Перемешать. - Шаг 16
... - Шаг 17
Добавить мак и перемешать. - Шаг 18
... - Шаг 19
Вот такой бисквит в разрезе. - Шаг 20
Медовый бисквит: Залить кофе кипятком. Охладить. Отделить белки от желтков. Взбить белки до образования устойчивой пены, постепенно добавить к ним половину количества сахара. Отдельно взбить желтки, остальной сахар, кофе, мед, растительное масло, пряности. Постепенно добавить просеянную муку с содой. Осторожно ввести взбитые белки и перемешать. Выложить смесь в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. - Шаг 21
Очень высокий бисквит получается, я люблю его выпекать в мультиварке. - Шаг 22
Карамельный бисквит: Яйца взбить с сахаром до пышной массы - Шаг 23
Добавить вареную сгущенку и перемешать до однородности. - Шаг 24
... - Шаг 25
Ввести сметану. - Шаг 26
всыпать просеянную муку с содой и вымешать до однородной массы. - Шаг 27
... - Шаг 28
Тесто разделить на две части! Форму выстелить бумагой для выпечки, вылить половину теста и выпекать около 20 мин. в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Остудить и разрезать вдоль. Тоже самое проделать и со второй частью теста.
На заметку
Готовые бисквиты лучше хранить в герметичном контейнере или под плёнкой в холодильнике — так они сохранят свежесть до 3–4 дней. Для более лёгкого извлечения бисквита из формы можно проложить дно и бока формы пергаментом. Если хотите адаптировать рецепт под безглютеновую диету, замените обычную муку на безглютеновую смесь в той же пропорции, учитывая её особенности при выпечке.Оценить563
0