Маффины с грюйером и шалфеем на два вкуса
Описание рецепта
Идею приготовить маффины с грюйером и шалфеем взяла у Делии Смит. Рецепт теста изменила. Мне нравится, что из одного теста получается сразу два разных вкуса — с сырной начинкой и с луком-пореем, так что на столе всегда есть выбор. Такие маффины хорошо идут и к бульону, и просто с бокалом белого вина.Слово редактора
Несладкие маффины с грюйером и шалфеем — сытная закуска на основе простого дрожжевого теста без дрожжей, где вкус строится на сыре, свежей зелени и обжаренном луке-порее. Особенность рецепта в том, что тесто делится на две части с разными начинками: в одну идут грюйер, пармезан, петрушка и шалфей, в другую — обжаренный лук-порей и базилик или майоран. Такой подход позволяет за один замес получить два разных по вкусу маффина, что удобно, если на столе собираются гости с разными предпочтениями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- разрыхлитель2ст. л.
- соль1ч. л.
- яйцо3шт.
- йогурт натуральный375г
- масло растительное5ст. л.
- пармезан20г
- петрушка1пучок
- шалфей2ст. л.
- лук-порей80г
- базилик1пучок
- сыр70г
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы322г107.33% от дневной нормы
- Калории2984кКал124.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слегка взобьем яйца, смешаем с йогуртомВзбивайте яйца недолго, до однородности с йогуртом — пышная пена здесь не нужна - Шаг 2Шаг 2Муку просеем в миску, смешаем с разрыхлителем и сольюПросеивание насыщает муку воздухом, поэтому маффины получаются легче
- Шаг 3Шаг 3Яично молочную смесь вольем в муку, добавим масло и замесим тестоЗамешивайте тесто быстрыми движениями и не более минуты — от долгого перемешивания маффины станут плотными
- Шаг 4Шаг 4Сыр натрем на мелкой теркеМелкая терка помогает сыру быстрее и равномернее распределиться по тесту
- Шаг 5Шаг 5Шалфей, базилик, петрушку мелко порубимЗелень режьте непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы она не потемнела
- Шаг 6Шаг 6Лук-порей обжаримЛук-порей обжаривайте на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть
- Шаг 7
Тесто разделим на две части. В одну добавим грюйер, пармезан, петрушку и шалфей,Делите тесто по весу или на глаз поровну, чтобы обе партии маффинов получились одинакового размера - Шаг 8Шаг 8во вторую обжаренный лук, зелень базилика или майоранДля второй партии подойдут и другие травы на ваш вкус, если майорана под рукой нет
- Шаг 9Шаг 9Духовку разогреем до 200 градусовДуховку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться к моменту закладки формочек
- Шаг 10
Формочки смажем маслом. Разложим тесто по формочкам. Смажем яйцом. Маффины с шалфеем украсим листиками шалфеяСмазывание яйцом даст маффинам глянцевую золотистую корочку при выпечке - Шаг 11
Выпекаем 20 минут до красивого колера.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, маффины готовы
Комментарии
15Катюша, мой 27й)) маффины очень и оченЬ))
Очень аппетитные маффины! Особенно нравится, что на йогурте и не сладкие)
Мне очень понравилось! С недавних пор я полюбила несладкие кексы))) 22.
Класс!!!Голосую)
Я к тебе с голосом, Катюша!