Особенности рецепта: Торт «Ананасовое мамбо» с желейной заливкой и ананасом

Name: Торт «Ананасовое мамбо» с желейной заливкой и ананасом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 5483 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина.

Торт «Ананасовое мамбо» с желейной заливкой и ананасом

14 июля 2026

Время приготовления 2 ч

ЕкатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот торт появился у меня как эксперимент с ананасами из банки, и теперь я возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочется чего-то лёгкого, но достаточно нарядного для стола. Сметанный крем с желатином получается воздушным, хорошо держит форму и совсем не тяжёлым. Начинка внутри — это буквально крошки того же коржа с кусочками ананаса и лимона, никакой дополнительной магии. Желейная заливка с киви делает вид торта очень аккуратным, даже без кондитерского опыта. Единственное условие — терпение: меньше 12 часов в холодильнике не обойтись.

Слово редактора

«Ананасовое мамбо» — торт на основе выпеченного коржа-корзинки, заполненного сметанным желейным кремом и начинкой из крошки коржа, кусочков ананаса и лимона. Сверху украшается тонкими кружками киви или апельсина и заливается желе. Готовится без сложных техник, подходит для праздничного стола — главное дать торту как следует застыть в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки83г
92.22% от дневной нормы
Жиры285г
356.25% от дневной нормы
Углеводы657г
219.00% от дневной нормы
Калории5483кКал
228.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин залить пятью столовыми ложками ананасового сока из банки, оставить на 10–15 минут, чтобы набух. Затем растопить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры.
Желатин нельзя доводить до кипения — иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 2
Шаг 2
Сметану вылить в глубокую посуду, добавить две столовые ложки лимонного сока и 200 граммов сахара, взбить. Тонкой струйкой влить остывший желатин, интенсивно помешивая. Крем готов.
Если крем кажется жидким, не беспокойтесь: желатин сделает его плотным при охлаждении.
Шаг 3
Шаг 3
Остывший корж аккуратно срезать верхний слой, затем вынуть серединку, не повредив дно. Получится корж-корзинка — основа торта.
Чтобы не повредить дно корзинки, удобнее всего вынимать серединку ложкой или небольшим ножом.
Шаг 4
Шаг 4
Срезанный верхний слой и серединку коржа нарезать и накрошить на мелкие кусочки. Добавить кусочки ананаса и половину лимона, нарезанного небольшими кусочками, аккуратно перемешать. Начинка готова.
Начинку не нужно прессовать слишком сильно — лёгкая «слойность» сохраняет текстуру торта.
Шаг 5
Шаг 5
Корж-корзинку вернуть в форму для выпекания. Формировать торт слоями: первый слой — одна треть крема; второй — корж-ананасово-лимонная начинка, слегка утрамбовать; третий — ещё одна треть крема; четвёртый — снова начинка, слегка утрамбовать; пятый — оставшийся крем. Убрать в холодильник для застывания.
Удобно формировать торт прямо в разъёмной форме — так его проще хранить и подавать.
Шаг 6
Шаг 6
Киви очистить от кожуры, тонко нарезать кружочками. Желе быстрого приготовления сделать по инструкции на упаковке, дать остыть, но не застыть.
Желе должно быть тёплым, но уже не горячим — иначе оно растопит верхний слой крема.
Шаг 7
Шаг 7
Когда торт застынет, украсить кружками киви по своему усмотрению, залить подготовленным желе и убрать в холодное место не менее чем на 12 часов.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой или в контейнере. Вместо киви можно использовать апельсин — тоже хорошо сочетается с ананасом и лимоном. По этому рецепту удобно готовить заранее: торт только выигрывает от ночи в холоде. Больше фото слоёв и финального разреза — в пошаговой галерее рецепта.

Оценить51

Екатерина