Особенности рецепта: Цитрусовый пирог «Полёт фантазии» с лимонной заливкой и апельсинами

Name: Цитрусовый пирог «Полёт фантазии» с лимонной заливкой и апельсинами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 904 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Даша.

Цитрусовый пирог «Полёт фантазии» с лимонной заливкой и апельсинами

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог получается с характером: кисловатая лимонная начинка, сладкое желе и хрустящий корж не перебивают, а дополняют друг друга. Апельсиновый слой сверху — не украшение ради украшения, а полноценная часть вкуса.

Слово редактора

Пирог «Полёт фантазии» — слоёный открытый тарт с рассыпчатым песочным коржом, нежной заливкой из сгущённого молока, желтков и лимонного сока, и финальным покрытием из свежих апельсинов под желе. Текстура начинки близка к лаймовому пирогу — плотная, кремообразная. Подходит для чаепития, десертного стола или в подарок. Готовится несложно, но требует времени: тесто отдыхает час, пирог — минимум три часа в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
мука1г
сметана1ст. л.
вода40мл
сок1ст. л.
апельсин1шт.
желе0.5упаковка

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории904кКал
37.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять, добавить холодный маргарин и мелко порубить ножом. Добавить сметану и воду, замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.
Маргарин должен быть очень холодным — так тесто получится рассыпчатым.
Шаг 2
Распределить тесто по дну формы, равномерно проколоть вилкой по всей поверхности. Выпекать в разогретой духовке 20–30 минут.
Если края начинают подгорать, прикройте их полоской фольги.
Шаг 3
Смешать сгущённое молоко, желтки и лимонный сок до однородной заливки.
Сок лимона берите свежевыжатый — так заливка ароматнее.
Шаг 4
Вылить заливку на готовый горячий корж и вернуть форму в духовку. Выпекать при 150 °C ещё от 30 до 50 минут.
Чтобы проверить готовность, достаньте форму и слегка встряхните: двигаться должен только центр. Не передержите, иначе начинка станет плотной.
Шаг 5
Остудить пирог. Нарезать апельсины и выложить поверх начинки.
Апельсины лучше нарезать тонкими кружками или полукольцами — так желе ляжет ровнее.
Шаг 6
Приготовить желе по инструкции на упаковке и залить пирог. Убрать в холодильник не менее чем на три часа.
Желе заливайте чуть остывшим, но ещё жидким — примерно 40 °C. Горячее может растворить апельсиновый сок и дать мутный слой.
Шаг 7
Приготовить желе по рецепту на упаковке и залить пирог.
Шаг 8
Дать постоять в холодильнике не менее 3-х часов. И.. заваривать чай! Приятного аппетита!!

На заметку

Подавайте пирог прямо из холодильника, нарезав на порции. Хранится до двух суток под плёнкой в холодильнике. Если хотите более яркий цитрусовый вкус — добавьте в заливку немного тёртой лимонной цедры. Фото готового пирога в разрезе покажет три чётких слоя: корж, кремовую начинку и желейную апельсиновую шапку. Рецепт легко масштабируется под форму большего диаметра.

Оценить524

Даша