Курица тандури
Описание рецепта
Приготовила это блюдо уже больше недели назад. Какие-то обстоятельства все время мешали выложить вполне удачное блюдо)) Если не сейчас, то могу уже и забыть про него))) Рецепт маринада взят из книги "Барбекю от А до Я" (немного изменила). Саму курицу я хорошо отбила и зажарила под прессом (по просьбе дочки) Но в следующий раз буду запекать в духовом шкафу - так диетичнее.
Слово редактора
Курица тандури — классическое блюдо индийской кухни, которое покорит вас своим ярким вкусом и ароматом. Маринад на основе йогурта и специй придаёт курице неповторимую нежность и пикантность. Подавайте блюдо с рисом, лепёшками наан и свежими овощами — так вы полностью раскроете вкусовые нюансы. Можно экспериментировать с уровнем остроты, регулируя количество чили, — так блюдо подойдёт и любителям умеренных вкусов. Запекание в духовом шкафу — отличная альтернатива традиционному приготовлению в тандыре, позволяет сделать блюдо более диетическим.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- чеснок5стакан
- имбирь корень2шт.
- лимонный сок2ч. л.
- кориандр1ст. л.
- зира1ст. л.
- гарам масала2ч. л.
- йогурт натуральный125мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Курицу хорошенько отобьем с двух сторон
Отбивание помогает сделать структуру мяса более рыхлой — маринад лучше проникнет в волокна. Используйте кулинарный молоток с гладкой поверхностью, чтобы не повредить кожу.
- Шаг 1
На сухой сковороде на среднем огне обжарим семена кориандра и зиру
Обжаривайте специи до появления насыщенного аромата — это усилит их вкус. Следите, чтобы специи не подгорели, иначе появится горечь.
- Шаг 2
Разотрем в ступке. Добавим по зубочку чеснока, соль и опять разотрем. Добавим натертый на мелкой терке корень имбиря, перчики чили, гарам масала, разотрем. Добавим ломонный сок, перемешаем
Используйте ступку с шероховатой внутренней поверхностью — она лучше измельчает. Если нет ступки, можно воспользоваться блендером, но текстура будет менее рассыпчатой.
- Шаг 3
Добавим йогурт, перемешаем
Йогурт не только добавляет кремовость, но и смягчает остроту специй, а также помогает маринаду лучше впитаться в мясо. Убедитесь, что йогурт не слишком кислый.
- Шаг 4
Обмажем курицу маринадом с двух сторон. Пререложим в миску, затянем пленкой и уберем в холодильник на ночь. У меня курица мариновалась сутки.
При запекании в духовке используйте температуру около 180–200 градусов. Готовность курицы можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 5
Жарим курицу на гриле, запекаем в духовке. Я пожарила по технологии цыпленка табака - на сковороде под прессом. Но мы уже сильно отвыкли от жирного и жареного, поэтому в следующий раз единогласно решили такую курицу готовить в духовке. Самое главное - это вкус мяса! Курица промариновалась вся. Очень вкусно! Перебора пряностей не случилось, йогурт сглаживает все острые углы)) Я впервые использовала приправу гарам масала - осталась довольна)
На заметку
Готовую курицу тандури лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус специй. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К курице тандури отлично подойдут свежие салаты и лепёшки, а также освежающие напитки, например, мятный лимонад.