Особенности рецепта: Рыбное филе с кальмарами и картошкой в укропном соусе

Name: Рыбное филе с кальмарами и картошкой в укропном соусе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3053 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Рыбное филе с кальмарами и картошкой в укропном соусе

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Картошка в сливочно-укропном соусе — это не гарнир второго сорта, а полноценная часть блюда. Соус получается густым, с хорошим сливочным вкусом и свежей нотой укропа. Рыба обжаривается в муке до корочки, кальмары нарезаются соломкой и дожариваются рядом — всё вместе выходит сочно и по-домашнему сытно. Жаль, что сейчас не лето: с молодой картошкой это был бы совсем другой уровень. Но и обычная картошка в таком соусе не разочаровывает — проверено.

Слово редактора

Рыбное филе обжаривается вместе с кальмарами до золотистой корочки, а картофель подаётся в сливочно-укропном соусе на основе молока и сливок. Блюдо подходит для повседневного ужина: сочетание морепродуктов и нежного соуса делает обычную варёную картошку совершенно другой. Соус готовится быстро — на топлёном масле с мукой, молоком и сливками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки213г
236.67% от дневной нормы
Жиры129г
161.25% от дневной нормы
Углеводы274г
91.33% от дневной нормы
Калории3053кКал
127.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кальмары очистить от плёнки. Рыбное филе, кальмары промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Кальмары удобнее чистить, ошпарив кипятком — плёнка снимается легко.
Шаг 2
Картофель почистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности — около 20 минут.
Проверяйте готовность картофеля ножом: он должен входить без сопротивления.
Шаг 3
Топлёное масло растопить на сковороде и спассеровать на нём две ст. л. муки. Влить, помешивая, молоко и сливки, кипятить около пяти минут.
Муку вводите на среднем огне и сразу перемешивайте — иначе появятся комки.
Шаг 4
Укроп мелко порубить и добавить в соус. Посолить, поперчить и оставить в тёплом месте, чтобы соус не остывал.
Свежий укроп добавляйте в соус в последний момент, чтобы он не потемнел.
Шаг 5
Рыбу нарезать на порционные куски, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Насыпать в тарелку четыре ст. л. муки и обвалять в ней рыбу.
Перед панировкой убедитесь, что рыба сухая — влага мешает образованию корочки.
Шаг 6
Обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Кальмары нарезать соломкой, добавить к рыбе и обжаривать всё ещё около пяти минут, аккуратно переворачивая.
Не переполняйте сковороду: кальмары дают сок и вместо жарки начнут тушиться.
Шаг 7
Из картошки слить воду и выложить её в укропный соус. Подавать рыбу вместе с картофелем в соусе.
Картофель лучше выкладывать в соус прямо перед подачей, иначе он размякнет.
Шаг 8
Из картошки слить воду и выложить в укропный соус.
Шаг 9
Шаг 9
Подавать рыбу вместе с картофелем в соусе. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: рыба остывает быстро, а картошка в соусе теряет форму при повторном разогреве. Если готовите заранее, храните соус и рыбу отдельно. Этот рецепт с фото легко адаптировать — кальмары можно заменить креветками или убрать вовсе, оставив только рыбное филе.

Оценить512

Вика