Особенности рецепта: Творожно-лимонный пряник с нежной начинкой

Name: Творожно-лимонный пряник с нежной начинкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 435 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Олечка.

Творожно-лимонный пряник с нежной начинкой

28 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Испекла этот пряник маме на Татьянин день — и с тех пор он в постоянной ротации.

Слово редактора

Творожно-лимонный пряник — домашняя выпечка на лимонном сиропе с творожной прослойкой. Тесто замешивается на уваренном сахарном сиропе с лимонным пюре и содой, получается мягким и ароматным. Начинка — творог, яйцо и сахар — остаётся сочной внутри. Подходит к чаю, хранится несколько дней, не черствея. Готовится в обычной сковороде или форме.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука1стакан
сахарный песок2стакан
лимоны3шт.
вода4стакан
сода5шт.
яйца куриные6шт.
творог1упаковка
масло сливочное1г
сухарипо вкусу

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории435кКал
18.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лимон вымыть и натереть на тёрке целиком — вместе с цедрой и мякотью, удалив семена.
Лимон можно натереть заранее — пюре с цедрой даст более насыщенный аромат.
Шаг 2
Шаг 2
Сахар с водой уварить на сильном огне до сиропа, затем охладить до комнатной температуры.
Сироп готов, когда капля держит форму на холодной тарелке.
Шаг 3
Шаг 3
В остывший сироп добавить яйцо и лимонное пюре, перемешать до однородности.
Если сироп ещё тёплый, яйцо может свернуться — дайте ему полностью остыть.
Шаг 4
Шаг 4
Просеянную муку смешать с содой, всыпать в сироп и быстро замесить тесто. Оставить в тёплом сухом месте на несколько минут.
Муку добавляйте сразу всю и замешивайте быстро — тесто не любит долгой работы после соды.
Шаг 5
Шаг 5
Для начинки смешать творог, яйцо и сахар. Оставить на 10 минут, чтобы сахар растаял.
Если начинка жидковата после 10 минут — откиньте творог на марлю перед смешиванием.
Шаг 6
Шаг 6
Тесто разделить на две равные части и раскатать в пласты. Первый пласт выложить в смазанную сливочным маслом сковороду или форму, присыпать панировочными сухарями и распределить начинку.
Сухари не дают начинке промочить нижний пласт — не пропускайте этот шаг.
Шаг 7
Шаг 7
Накрыть вторым пластом, аккуратно сформировать бортики. Выпекать при 200 °C около 40 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: выходит сухой — пряник готов.

На заметку

Пряник подают тёплым или остывшим — в обоих вариантах начинка держит форму. Хранить в закрытом контейнере до трёх суток, в холодильнике дольше. По этому рецепту с фото можно менять начинку: добавить ваниль, цедру апельсина или изюм. Форму можно взять квадратную или прямоугольную — на вкус не влияет, но режется удобнее.

Оценить521

Олечка