Сазан по-венгерски
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Представляю вашему вниманию, друзья, интересный рецепт с сазаном. В нашей семье рыба не жарится, а только запекается в духовке. При этом муж мой требует, чтобы вкус рыбы оставался по возможности "не испорчен", как он выражается, никакими приправами и добавками. Всё по минимуму - соль, перец и в печь! Допускается выложить дольки яблок или перца между кусками рыбы, и никаких вольностей!:))) Но мне всегда хочется опробовать какие-то новые варианты, потому как, согласитесь, есть всё время одно и тоже, даже если это вкусный сазан или аже сёмга, неинтересно! Потому как-то утром я сама пошла на рынок, притащила свеженького сазана и взялась кулинарить, пока муж не пришёл и не навёл своих порядков. А всё потому, что накануне я прочла в любимой кулинарной энциклопедии рецепт, который мне очень понравился, и я решила во что бы то ни стало его воплотить в жизнь! Рецепт принадлежал венгерской кухне. Для неё характерно использование большого количества овощей, специй, среди которых., конечно, паприка. И ещё, мне показалось, что шпик, на котором жарятся овощи, будет придавать готовому блюду аромат "с дымком" и блюдо от этого только выиграет. Я оказалась права, семье такой вариант сазана пришёлся по вкусу, и теперь муж милостливо дозволяет готовить мне рыбу самостоятельно!:)Слово редактора
Сазан по-венгерски — отличное блюдо для семейного ужина. Венгерская кухня славится яркими вкусами и обилием специй, и это блюдо не исключение. Запекание рыбы в духовке позволяет сохранить её нежность и сочность, а маринад из оливкового масла, уксуса, лимонного сока и мёда придаст сазану особую пикантность. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — так вы подчеркнёте вкус рыбы. Экспериментируйте с набором специй и овощей, чтобы каждый раз открывать новые грани этого блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый3шт.
- соль морскаяпо вкусу
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- перец горошком смесь0.5ч. л.
- тимьян0.5ч. л.
- зелень5шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории82кКал3.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
***Fairy Olga***
***Fairy Olga***
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу очистить, вымыть, удалить голову, хвост и плавники. Обсушить сазана бумажными полотенцами, порезать на куски толщиной 4-5 см.Обсушивание рыбы важно, чтобы маринад лучше впитался. Следите, чтобы не осталось влаги — это поможет добиться хрустящей корочки при запекании. - Шаг 2Шаг 2Взбить в блендере оливковое масло, уксус, лимонный сок, мёд, порезанную зелень укропа, специи и соль. Полученным маринадом смазать куски рыбы и оставить в холоде на 1 час.Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного чеснока или измельчённый острый перец. Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей поверхности рыбы.
- Шаг 3Шаг 3Лук порезать полукольцами, очищенный от семян болгарский перец - широкими кольцами. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожу и порезать крупными кусочками. Шпик подморозить и нарезать очень тонкими пластинками.Для удобства работы с помидорами используйте специальный нож для снятия кожуры. Тонкие пластинки шпика будут лучше плавиться и придавать блюду сочность.
- Шаг 4Шаг 4На раскалённую сковороду выложить шпик, растопить его и на этом жиру обжарить лук до прозрачности, добавить к луку помидоры и обжаривать в течение 5 мин, посолив по вкусу.Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Прозрачность лука — признак того, что он стал мягче и отдал свой вкус.
- Шаг 5Шаг 5Слегка смазать большую сковороду или форму сливочным маслом, выложить куски сазана, посолить по вкусу (но не слишком, помня, что шпик был солёный), между ними - кольца болгарского перца, а поверх перца - обжаренные овощи. Оставшимся от жарки овощей соком полить сазана. Запекать рыбу с овощами в прогретой до 200 гр. духовке 40-50 мин, иногда поливая сазана образующимися соками из сковороды.Готовность рыбы можно проверить, аккуратно проткнув кусок — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более румяную корочку, в последние 10 минут можно увеличить температуру духовки до 220 градусов.
- Шаг 6Шаг 6Гарниром к этому блюду подойдёт отварной картофель. Подавать с бутылкой красного вина.
На заметку
Сазан по-венгерски лучше всего подавать с отварным картофелем или рисом, украсив блюдо свежей зеленью. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить текстуру рыбы и овощей.Оценить543
0
Комментарии
25Ой, первое фото совсем не сазан, а кое-что другое, не знаю, как теперь удалить.... (((
Отличный рецепт, необычный. Вчера муж принес сазана, думала, как его запекать. Обычно запекаю целиком, муж не любит, когда я долго вожусь с готовкой, ему тоже нужно все по-простому, но я настояла! Получилась красота!! Спасибо за рецепт!
Света!Сазан вкуснейший!
Светочка, мой голос за чудесную рыбку)) история твоя улыбнула)) у меня муж такой же, еще тот критик)) причем, чем больше и разнообразней я стараюсь готовить, тем разборчивей он становится)) слава богу, в 90% случаев он доволен))
Ужас какой!Только что обнаружила, что ещё за сазана не проголосовала!33!