Рыба «по-гречески»
Описание рецепта
Как мы знаем, рыба прекрасно сочетается с овощами и рисом. А благодаря «шубке» из овощей она становится не только вкусной, но и более сочной. Не знаю, почему она получила такое прозвище, вряд ли блюдо имеет какое-то отношение к греческой кухне, но вкусное оно несомненно))
Слово редактора
Рыба «по-гречески» — отличное блюдо для семейного ужина. Запекание с овощами не только делает рыбу сочной, но и обогащает вкус. Попробуйте добавить к классическому рецепту помидоры и сыр — они придадут блюду дополнительную пикантность и расплавленную сырную корочку. Подавайте рыбу с отварным рисом или картофельным пюре. Лимон в рецепте не только подчёркивает вкус рыбы, но и помогает нейтрализовать специфический запах, если вы используете речную рыбу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая1шт.
- чеснок2стакан
- лук репчатый3шт.
- морковь3
- сахар1ч. л.
- базилик сушеный1щепотка
- лавровый лист2шт.
- приправапо вкусу
- специи1
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу очистить, порезать на порционные кусочки.
При разделке рыбы удаляйте все кости, чтобы блюдо было удобным для употребления. Обратите внимание на свежесть рыбы — она должна иметь приятный запах и упругую текстуру.
- Шаг 2
Приправить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, добавить чеснок, натертый на терке. Я теперь всегда в рыбу добавляю чеснок, этому секрету меня мама научила. Особенно, если рыба речная чеснок очень хорошо нейтрализует запах. Рыбу подготовила поздно вечером, закрыла миску пленкой и поставила в холодильник.
Маринование рыбы в холодильнике не только улучшает вкус, но и делает текстуру более нежной. Убедитесь, что чеснок хорошо распределён по кусочкам рыбы.
- Шаг 3
Подготовим овощи. Лук и морковь почистить. Лук порезать не очень мелко и отправить на разогретую сковороду с растительным (оливковым) маслом.
Для равномерной обжарки лука используйте средний огонь. Если лук начнёт быстро темнеть, убавьте огонь, чтобы избежать подгорания.
- Шаг 4
Морковь натереть на терке. Когда лук обжарится, добавляем к нему морковь. В овощи добавляем соль, сахар, растираем сухой базилик.
Растирание сухого базилика между пальцами перед добавлением усилит его аромат. Следите, чтобы морковь не была слишком мелкой — она может развариться.
- Шаг 5
Тушим под крышкой до готовности. Перед самым выключением добавляем лавровый лист. Я оставила в сковороде на ночь.
Готовность овощей можно определить по мягкости моркови и лука. Лавровый лист добавит блюду тонкий аромат, но не переборщите с его количеством, чтобы не перебить вкус овощей.
- Шаг 6
Следующим утром жарила рыбку. Хорошо разогреваем сковороду с маслом, кладем рыбу и сначала держим ее несколько минут на сильном огне с двух сторон до образования корочки, потом убавляем огонь и жарим до готовности.
Чтобы корочка получилась хрустящей, не накрывайте рыбу крышкой на первом этапе жарки. Проверяйте готовность, слегка надавливая на рыбу — она должна пружинить.
- Шаг 7
В глубокую миску кладем половину рыбы.
- Шаг 8
Овощи в сковороде прогреваем, если подготовили их вчера. Выкладываем половину овощей на рыбу.
Если овощи были приготовлены заранее, прогревайте их на среднем огне, чтобы они не потеряли сочность. Перемешивайте, чтобы равномерно распределить тепло.
- Шаг 9
Сверху – оставшуюся рыбу.
- Шаг 10
И снова – овощи, распределяем равномерно. Украшаем лавровыми листиками, так сказать, привнесем греческие мотивы)) Когда блюдо готово, лучше дать ему настояться часок, или хотя бы пол часика, чтобы все составляющие повзаимодействовали друг с другом.
- Шаг 11
Подавать можно с рисом, я люблю размешать рис с овощами и кушать с рыбкой. Можно с картофельным пюре. Сегодня как раз такой вариант)) Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре. Рыба «по-гречески» хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в овощную «шубку» сладкий перец или зелёный горошек.