«Рыжий» морковный рулет с творожным кремом и сёмгой
Описание рецепта
Рулет получается нарядным в разрезе — оранжевое тесто, белый творожный крем и розовые ломтики рыбы. Готовится просто, а выглядит как настоящая закуска к праздничному столу.Слово редактора
Морковный рулет с творожным кремом и рыбой — лёгкая закуска, которую удобно нарезать порционно и подавать на стол. Основа — тесто из тушёной моркови, взбитых белков и муки, запечённое тонким пластом. Начинка: творог с зеленью и чесноком плюс тонкие ломтики рыбного филе. Подойдёт любая слабосолёная или свежая рыба — сёмга, форель, белая рыба.Пищевая ценность
- Белки6824г7582.22% от дневной нормы
- Жиры3636г4545.00% от дневной нормы
- Углеводы859г286.33% от дневной нормы
- Калории64726кКал2696.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь почистила и натёрла на крупной тёрке. Обжарила на оливковом масле на сковороде около 15 минут — до мягкости. Переложила в другую посуду и дала полностью остыть.Следите, чтобы морковь полностью остыла — горячая масса осадит взбитые белки. - Шаг 2Шаг 2Отделила белки от желтков. Желтки добавила к остывшей моркови и хорошо перемешала. Белки взбила в пену, затем осторожно вмешала в морковную массу движениями снизу вверх.Белки вмешивайте аккуратно: круговые движения разрушат пену, нужны именно движения снизу вверх.
- Шаг 3Шаг 3Добавила просеянную муку, соль и перец, замесила однородное тесто. Распределила его по противню, застеленному пергаментом.Тесто должно лечь тонким ровным слоем — примерно пять–семь миллиметров, иначе рулет будет ломаться при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Выпекала при 180 °C около 15 минут. Дала пласту остыть, затем свернула в рулет прямо холодным — так он не трескается.Остужайте пласт прямо на пергаменте — так удобнее сворачивать и он не прилипнет.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила начинку: филе рыбы нарезала тонкими ломтиками. Творог взбила в блендере вместе с измельчённой петрушкой, укропом, чесноком и сметаной, посолила и поперчила по вкусу.Творог берите не зернистый, а пастообразный — тогда крем выйдет гладким без дополнительного процеживания.
- Шаг 6Шаг 6Рулет раскрутила и смазала по всей длине: первый слой — творожная масса, второй — ломтики рыбы, третий — снова творожная масса. Свернула обратно рулетом и убрала в холодильник на 20 минут.Время в холодильнике можно увеличить до одного часа — рулет лучше держит форму при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7Нарезала на порционные кусочки и подала к столу.Нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой, — срез получится аккуратным.
На заметку
Готовый рулет храните в холодильнике не более суток, завернув в пищевую плёнку. Этот рецепт легко варьировать: вместо сёмги подойдёт форель, слабосолёная скумбрия или даже тунец из банки. Фото порционных кусочков в разрезе хорошо показывает слои — оранжевое тесто, белый крем, розовая рыба.Оценить539
0
Комментарии
19Красивый полосатик!!! :)
+1!
Яркий и жизнерадостный рулет! И 5 и голос от меня!
Очень яркий рулет! Я с голосом!)
принесла голос рулетику)))