Особенности рецепта: Ананасовый пирог с творогом на песочном тесте

Name: Ананасовый пирог с творогом на песочном тесте
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 8253 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Nataliok.

Ананасовый пирог с творогом на песочном тесте

27 июня 2026

Время приготовления

NataliokАвтор рецепта

Описание рецепта

Пирог выходит нежным внутри и чуть хрустящим снаружи — за счёт тёртой замороженной крошки, которая запекается в золотистую шапку. Творожная начинка с ананасовым сиропом не приторная, а сбалансированная.

Слово редактора

Открытый пирог на песочном тесте с творожной начинкой и консервированными ананасами. Тесто замешивается вручную без яичного белка — получается рассыпчатым. Часть теста замораживают и натирают на тёрке поверх начинки: так образуется рыхлая крошка. Подойдёт к чаю или кофе, хорошо переносит хранение в холодильнике до двух суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
масло сливочное200г
сахар0.8г
яйцо1шт.
соль1щепотка
творог200упаковка
тесто песочноепо вкусу
ананасы консервированныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки840г
933.33% от дневной нормы
Жиры472г
590.00% от дневной нормы
Углеводы123г
41.00% от дневной нормы
Калории8253кКал
343.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать муку, сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Вымесить руками однородное песочное тесто.
Масло должно быть холодным — тогда тесто выйдет рассыпчатым, а не резиновым.
Шаг 2
Шаг 2
Отделить от теста четверть и убрать её в морозильник. Оставшуюся часть завернуть и положить в холодильник.
Чем дольше тесто пробудет в морозильнике, тем легче его тереть — достаточно 15 минут.
Шаг 3
Шаг 3
В творог добавить две ст. л. сахара и половину сиропа из банки с ананасами. Хорошо перемешать до однородности.
Сироп даёт начинке нужную влажность и сладость, поэтому дополнительный сахар добавляйте по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Достать тесто из холодильника. Распределить его по дну и бортам формы.
Можно выстелить форму бумагой для выпечки — пирог легче выйдет после остывания.
Шаг 5
Выложить творожную начинку ровным слоем. Сверху уложить кольца ананаса.
Кольца ананаса лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы начинка не поплыла.
Шаг 6
Шаг 6
Достать тесто из морозильника. Натереть его на крупной тёрке прямо поверх ананасов, покрывая всю поверхность.
Тёртое замороженное тесто не нужно вдавливать — просто рассыпьте его равномерно.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать до золотистого цвета при 180 °C около 35 минут.
Готовность проверяйте по крошке: она должна стать светло-золотистой, не бледной.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в холодном виде начинка плотнее и вкус ярче. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно заменить ананасы консервированными персиками или грушами — начинка получится не менее сочной. Фото готового пирога в разрезе покажет характерную слоистость: тесто, творог, фрукт, крошка.

Оценить523

Nataliok