Творожная запеканка на шоколадном тесте с горячим шоколадом
Описание рецепта
Вариант творожной запеканочки с шоколадным бисквитом, два в одном) Очень вкусно) Шоколадно и в то же время творожно-нежно) А если такую шоко-запеканочку кушать в компании горячего шоколада))..будет еще вкусней.) Надеюсь и вам понравится.)! Кстати, если времени на горячий шоколад нет, запеканка хороша и просто с чашкой чая — вкус от этого не потеряется. А тем, кто любит контраст, советую подавать её слегка тёплой, пока шоколадные островки внутри ещё мягкие.Слово редактора
Запеканка совмещает два теста — шоколадное бисквитное и творожное — уложенные слоями с островками начинки внутри. Основа держится на взбитых белках, которые делят на две части для каждого теста, а крахмал в творожной массе отвечает за нежную текстуру без лишней влажности. Выпекается в форме, застеленной пергаментом, при умеренной температуре около 45 минут. Дополняет блюдо горячий шоколад с корицей, мёдом и ромом — необязательный, но выразительный акцент подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- какао2ст. л.
- сахар0.8г
- шоколад черный горький50г
- мука2г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо3шт.
- творог750упаковка
- картофельный крахмал1ст. л.
- мед2ч. л.
- ром2ст. л.
- ванилинпо вкусу
- шоколадпо вкусу
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25081г27867.78% от дневной нормы
- Жиры13540г16925.00% от дневной нормы
- Углеводы3092г1030.67% от дневной нормы
- Калории239412кКал9975.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для шоколадного теста. Молоко влить в кастрюлю, добавить сахар, какао, шоколад, варить до растворения шоколада. Охладить.Варите на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы шоколад не пригорел ко дну кастрюли. - Шаг 2
... - Шаг 3
Желтки отделить от белков. Муку смешать с разрыхлителем, добавить желтки, перемешать.Желтки вмешивайте по одному — так тесто получится однороднее и без комков муки. - Шаг 4
Добавить шоколадное молоко.Вливайте молоко постепенно, чтобы тесто не расслоилось от резкой смены температуры. - Шаг 5
Для творожной масы. Творог перетереть через сито или взбить в блендере, добавить желтки, сахар, масло, муку и крахмал.Творог лучше протереть через сито дважды — блендер иногда оставляет мелкие крупинки. - Шаг 6
Белки из шоколадного теста и с творожной масы, взбить. Разделить на две половины.Взбивайте белки до устойчивых пиков — от этого зависит пышность обоих слоёв запеканки. - Шаг 7
Половину ввести в шоколадное тесто.Вводите белки аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить объём теста. - Шаг 8
Половину в творожную масу.Перемешивайте творожную массу с белками бережно — лишние движения лопаткой убирают воздушность. - Шаг 9
Форму застелить пергаментной бумагой. Выложить половину шоколадного теста.Пергамент удобно смазать маслом — так готовая запеканка легче отойдёт от бумаги. - Шаг 10
На тесто выложить островки из творожной масы.Островки распределяйте равномерно по всей поверхности, не подводя их близко к краю формы. - Шаг 11
Островки покрыть шоколадным тестом.Следите, чтобы шоколадное тесто полностью укрыло творожные островки, иначе они подгорят сверху. - Шаг 12
Выпекать в духовке при температуре 175 градусов около 45 минут, может на 10-15 минут больше. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. После выпечки оставить оставить в приоткрытой духовке.Ставьте форму на средний уровень духовки — так пропечётся равномерно и низ, и верх. - Шаг 13
Для такого пирога или запеканки, можно приготовить горячий шоколад,) Для этого молоко перелить в кастрюлю, добавить палочку корицы, шоколад, мед по желанию немножко ванили и темный ром. Варить до полного растворения шоколада.Не открывайте духовку раньше времени, иначе запеканка может опасть в середине. - Шаг 14
Перелить в чашку.Палочку корицы кладите целиком и уберите после варки, чтобы не перебить вкус шоколада. - Шаг 15
Приятного Вам аппетита.)!Дайте напитку немного остыть перед подачей — слишком горячий шоколад обжигает.
Комментарии
13Попробовала, тесто вкусное получилось, а вот творог меня подвел :( это был не творог :( меня обманули :( буду пробовать еще обязательно :) и еще , Оксанчик, поправь в тексте про масло , а то я забыла, а потом его добавлять не удобно :(
Вот вкусняшка :) завтра пробую
Оксаночка, какая вкуснота)) голосую))
Готовлю похожую запеканку - подтверждаю, что ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!
Оксаночка, прекрасный рецепт запеканки и нельзя забывать о горячем шоколаде! Я с удовольствием голосую и забираю в КК:)))