Куриная грудка в чили, терияки и мёде: пикантный маринад
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне от шеф-повара Бени Сайда, и с тех пор я возвращаюсь к нему снова и снова. Грудка получается совсем не сухой — мёд и соевый соус держат сок внутри, а чили даёт приятную остроту без резкости. Мучная панировка схватывается в тонкую корочку при жарке, а маринад сверху при запекании превращается в липкую глазурь. Готовить несложно, а вкус — как в ресторане.Слово редактора
Куриная грудка в маринаде из соевого соуса, мёда, горчицы, чеснока и чили — рецепт по мотивам блюд шеф-повара Бени Сайда. Мясо маринуется от двух до 12 часов, затем обваливается в муке и обжаривается до золотистой корочки, после чего допекается в духовке с остатками маринада. Подходит для будничного ужина и для стола с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус3ч. л.
- соус3г
- мед2ч. л.
- горчица1ст. л.
- оливковое масло0.5стакан
- уксус2шт.
- чеснок4стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории1438кКал59.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем все ингредиенты для маринада: горчицу, мёд, оливковое масло, соевый соус, соус терияки, уксус и чеснок.Маринад можно приготовить вечером — за ночь грудки пропитаются глубже и станут сочнее. - Шаг 2
Замачиваем куриные грудки в маринаде и убираем в холодильник на два — 12 часов.Чем дольше мясо в маринаде, тем насыщеннее вкус — но больше 12 часов держать не стоит. - Шаг 3
Вытаскиваем мясо из маринада и обваливаем каждую грудку в муке.Обваливайте грудки в муке непосредственно перед жаркой, иначе мука отсыреет. - Шаг 4
Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем грудки с двух сторон до золотистого цвета.Сковороду хорошо разогрейте перед закладкой мяса — так корочка получится плотнее. - Шаг 5
Перекладываем грудки в форму для запекания, поливаем каждую оставшимся маринадом и выпекаем 15 минут.Форму можно накрыть фольгой на первые 10 минут, чтобы мясо не пересохло, и открыть на последние пять минут для подрумянивания.
На заметку
Готовые грудки подавайте сразу — горячими, с рисом или свежими овощами. Оставшийся маринад при запекании карамелизуется и образует глазурь. Если хотите снять пошаговые фото процесса, удобнее всего фиксировать этап жарки — корочка выглядит аппетитно. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой.Оценить517
0
Комментарии
5ух ты, какая коллекция соусов)) люблю такое)) 5, +1))
Знаю, что вкусно)))
это я к вам,с голосомツツツ
вещьツツツ
Мариночка, очень аппетитные фото у тебя - просто покусать монитор хочется)))