Пирог с рыбой (семгой)
Описание рецепта
Просто очень вкусный пирог. Рекомендую.
Слово редактора
Пирог с рыбой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто придаёт пирогу пышность, а сочетание сочной сёмги и рассыпчатого риса делает начинку особенно аппетитной. Такой пирог можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить лёгким овощным салатом. В холодное время года он особенно актуален — тёплая и сытная еда поможет согреться и подарит ощущение уюта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось400г
- лук репчатый1шт.
- рис пропаренный1стакан
- вода580мл
- тесто дрожжевое500г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем стакан риса и готовим его вот по этому рецепту ссылка на рецепт только масло не добавляем. Когда рис будет готов, вынимаем кастрюлю из печи, открываем её - пусть остывает.
Пропаренный рис хорошо сохраняет форму, но для более нежной консистенции можно использовать круглозёрный. Дайте рису немного остыть, чтобы он не перегревал начинку
- Шаг 2
Подготовленную луковицу режем кубиком (не очень мелко) и обжариваем на 1 ст.л. оливкового масла.
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не коричневым. Это сохранит нежный вкус начинки
- Шаг 3
Смешиваем лук с рисом...
Хорошо перемешайте рис с луком, чтобы ароматы равномерно распределились
- Шаг 4
Вы, наверное, еще не забыли, что при посоле семги (см. рецепт тут ссылка на рецепт я припрятала свежие кусочки рыбы. Вот они...
- Шаг 5
В этот раз я взяла один из этих кусков, мой помощник снял с куска шкурку...
- Шаг 6
и порезал рыбку...
- Шаг 7
...
- Шаг 8
...
- Шаг 9
А теперь рыбку отправляем к рису с луком, подсаливаем, перчим и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы не повредить кусочки рыбы. Следите за количеством соли — рыба уже может быть посолена
- Шаг 10
Кусочек теста (у меня по этому рецепту ссылка на рецепт часть) делим на 2 неравные части: примерно 1/3 и 2/3.
- Шаг 11
Берем большую часть теста и раскатываем...
- Шаг 12
Укладываем лепешку в сковороду с высокими бортами, сверху выкладываем начинку.
- Шаг 13
Раскатываем вторую часть теста...
- Шаг 14
Накрываем им пирог и защипываем края. В середине делаем отверстие (для выхода пара).
- Шаг 15
Отправляем пирог в духовку. У меня газовая духовка, разогретая до 180 градусов. Пирог выпекался около 35 минут.
- Шаг 16
Даем пирогу чуть-чуть отдохнуть и можно подавать к столу.
- Шаг 17
А если подать к такому пирогу сухое белое вино... Ммммм.., как вкусно!!!
На заметку
Готовый пирог с рыбой лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка и сочность начинки. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто вновь станет пышным, а начинка прогреется равномерно. К пирогу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.