Морковный суп-пюре с кориандром и козьим сыром
Описание рецепта
Морковь с кориандром — сочетание, которое работает само по себе, но козий сыр в горчичной корочке переводит суп на другой уровень. Кремовая текстура, пряный аромат и солоноватая крошка сыра сверху — в тарелке всё на месте.Слово редактора
Морковный суп-пюре с кориандром и козьим сыром — лёгкое и сытное первое блюдо. Молотый кориандр обжаривается в сливочном масле, отдавая аромат, морковь тушится в бульоне до мягкости, а козий сыр, обваленный в зёрнах горчицы, добавляется частично внутрь супа и частично — в тарелку. Подходит для будничного обеда и несложных домашних ужинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3
- бульон500мл
- сыр козий твердый50г
- масло сливочное0.5ст. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- горчица0.5ч. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь почистить и нарезать кружочками.Кружочки одинаковой толщины — около 0,5 см — провариваются равномерно. - Шаг 2Шаг 2Кориандр обжарить в сливочном масле на медленном огне, добавить морковь и обжарить до золотистого цвета.Следите, чтобы кориандр не пригорел: он быстро темнеет на сильном огне.
- Шаг 3Шаг 3Влить бульон и тушить 30 минут. Добавить соль и перец.Бульон можно взять овощной или куриный — оба варианта хорошо работают.
- Шаг 4Шаг 4Козий сыр обвалять в зёрнах горчицы.Зёрна горчицы лучше держатся на сыре, если поверхность слегка влажная.
- Шаг 5Шаг 5Суп остудить и взбить в блендере, затем вернуть на огонь.Взбивайте суп порциями, если блендер небольшой, и не заполняйте чашу до краёв горячей жидкостью.
- Шаг 6Шаг 6Когда суп закипит, снять с огня, добавить половину козьего сыра и хорошо размешать.Сыр добавляйте именно в снятый с огня суп — так он равномерно расплавится, а не свернётся.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам и сверху покрошить оставшийся сыр.Подавайте сразу: суп-пюре быстро теряет температуру в тарелке.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Сыр с горчицей добавляйте только в момент подачи, иначе он потеряет форму. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо козьего попробуйте брынзу, а кориандр частично заменить тмином.Оценить519
0
Комментарии
5супчик очень вкусный получается)) особую изюминку придают козий сыр и горчица)) спасибо большое за отличный рецепт))
Если хотите чтоб совсем интересно было, добавьте 50мл свежевыжатого апельсинового сока. Но это на любителя ;)
И мне супчик нравится! +1!
интересный супчик, я 8-я на него
5-я!