Мастика на белом шоколаде

Мастика на белом шоколаде

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вариант мастики испытанный мною. Очень довольна текстурой мастики как для покрытия так и для лепки цветов и фигурок. Плотность мастики хорошо регулируется, если вам нужна мягкая и нежная мастика для покрытия добавляется пудры 250-270 гр., мастика не должна липнуть к рукам, не должна растекатся, должна держаться шариком и быть мягкой и податливой. Для фигурок или же твердых деталей тортика пудры нужно добавить на 50-100 гр. больше, мастика должна стать достаточно плотной, при лепке должна держать форму, то есть если вы делаете листик для цветка, он не должен падать, если же он не держится, нужно добавить еще пудру. Порции мастики достаточно для обтяжки торта и лепки дополнительных украшений. Мастика получается лимонного или бежевого цвета, но не белого.

Слово редактора

Мастика на белом шоколаде — незаменимый материал для декора тортов и кондитерских изделий. С её помощью можно создать не только ровное покрытие, но и изящные цветы, фигурки и другие украшения. Регулируя количество сахарной пудры, вы легко подберёте нужную консистенцию — для покрытия или лепки. Такая мастика позволит воплотить самые смелые идеи в декоре десертов и сделает ваш торт настоящим произведением искусства. Попробуйте использовать пищевые красители, чтобы расширить палитру цветов мастики.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы289г
    96.33% от дневной нормы
  • Калории1420кКал
    59.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Lana
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Lana
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Lana
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
solnushka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

Шаги рецепта

  • Подготовка Шоколад растопить
    Шоколад растопить
    Растапливайте шоколад на водяной бане, чтобы избежать перегрева и расслоения. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом.
  • Шаг 1 Маршмелоу растопить, добавить к шоколаду.
    Маршмелоу растопить, добавить к шоколаду.
    Маршмеллоу лучше растапливать в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть. Добавляйте его к шоколаду, когда он станет мягким и тягучим.
  • Шаг 2 Перемешать растопленный шоколад и маршмелоу. Добавить мягкое масло и сливки.
    Перемешать растопленный шоколад и маршмелоу. Добавить мягкое масло и сливки.
    Убедитесь, что масло действительно мягкое, а не растопленное — это важно для текстуры мастики. Сливки должны быть холодными.
  • Шаг 3 При необходимости подкрасить.
    При необходимости подкрасить.
    Для подкрашивания используйте специальные пищевые красители — они дают насыщенный и равномерный цвет. Обычные красители могут изменить консистенцию мастики.
  • Шаг 4 Небольшими частями добавить сахарную пудру.
    Небольшими частями добавить сахарную пудру.
    Добавляйте сахарную пудру постепенно, просеивая её — так она лучше распределится и не образовывать комков.
  • Шаг 5 Вымешать до состояния пока мастика не будет липнуть к рукам и столу. Мастику нужно оставить на минут 30, завернут в пленку или накрыв салфеткой, чтобы мастика немного отдохнула и подышала.))
    Вымешать до состояния пока мастика не будет липнуть к рукам и столу. Мастику нужно оставить на минут 30, завернут в пленку или накрыв салфеткой, чтобы мастика немного отдохнула и подышала.))
    Готовность мастики можно определить по тому, что она перестаёт липнуть и становится упругой — её можно будет легко раскатать. Если мастика слишком липкая — добавьте ещё немного сахарной пудры.
  • Шаг 6 Мастика без красителя.
    Мастика без красителя.

На заметку

Готовую мастику храните в герметичном контейнере или заверните в плёнку — так она сохранит пластичность до 5 дней в холодильнике. Для более белоснежного оттенка можно добавить пищевой краситель. Если мастика получилась слишком липкой — добавьте сахарную пудру, если слишком твёрдой — введите немного сливок или размягчённого сливочного масла.
Оценить577
0

Что готовим

десерты, торты
десерты, шоколад
шоколад
десерт
белый десерт
сахарные десерты
торты
сахарный торт
торт сахарная пудра
белый шоколад

Комментарии

23
Оставить комментарий
  • натали
    натали

    Здравствуйте, очень надеюсь что вы мне ответите Я планирую готовить эту мастику ,впервые берусь ,ни разу не делала , Скажите под эту мастику какой торт нужен, вернее на какой крем ее ложить ? 😊краситель сухой добавлять или разбавить нужно ?

    • AB
      aleksandr_belockii

      Добрый день Оксана! Подскажите пожалуйста Вы покрываете мастикой торт на масляный крем или есть другие варианты?

      • Светлана Ф.
        Светлана Ф.

        Оксана,подскажите пожалуйста,как распустить маршмелоу без микроволновки?Очень хочется приготовить мастику,еще ни разу ее ни готовила.😌😳

        • Людочка
          Людочка

          Оксана, скажите пожалуйста, а шоколад белый воздушный пористый пойдет просто у нас других нет😞 И для блеска ее нужно чем нибудь смазывать. Спасибо!!!!

          • Nina
            Nina

            Oksan,spasibo tebe za takiye polezniye,tvorcheskiye recepti,ya blagodaray tebe nachala pech torti:) a to do etogo pokupala,no domashniy tochno vkusnee,no u menya ka u kajdogo nachinayushego voznikayut voprosi(prosti esli ix mnogo😱)no ya ne znayu kak rastaplivayut marshmelo????😱😱 Gotovuyu mastiko kak i kak dolgo mojno xranit???Spasiboflowerflowerflower

            Оставить комментарий