Тыквенный суп-пюре с чечевицей и картофельными клёцками
Описание рецепта
Очень рекомедую добавить в этот суп именно «Смесь 4 чечевицы»! В этой смеси собраны самые яркие представительницы этого вида бобовых-глянцево-чёрная чечевица Белуга,мраморная пряная чечевица Французская,ярко-красная Футбол и солнечная жёлтая чечевица! Вкус у супа очень насыщенный,яркий!Попробуйте!Приятного аппетита!Слово редактора
Густой осенний суп на основе тыквы и чечевицы с картофельными клёцками — сытное блюдо для холодного дня. Чечевица даёт насыщенный вкус и белок, тыква — сладость и бархатистую текстуру, клёцки заменяют хлеб. Подойдёт как вегетарианский обед, если бульон овощной. По желанию суп заправляют сливками при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- тыква500шт.
- чечевица150шт.
- горошек зеленый1банка
- оливковое масло3
- томатная паста2ст. л.
- зира1щепотка
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- мука6ст. л.
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6623г7358.89% от дневной нормы
- Жиры1522г1902.50% от дневной нормы
- Углеводы38772г12924.00% от дневной нормы
- Калории141809кКал5908.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящий бульон опустить промытую чечевицу и варить, помешивая, 15–20 минут. Мякоть тыквы нарезать произвольно.Смесь разноцветной чечевицы — чёрная белуга, французская, красная и жёлтая — сделает суп ярче и вкуснее, чем однородная. - Шаг 2Шаг 2Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить зиру и томатную пасту, жарить, помешивая, около трёх минут.Томатную пасту можно заменить одним спелым помидором, очищенным от кожи.
- Шаг 3Шаг 3Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, отжать лишнюю жидкость. Добавить яйцо, соль, перец и муку, хорошо перемешать — тесто должно быть как густая сметана.Чем мельче натёрт картофель и чем лучше отжата жидкость, тем плотнее держатся клёцки при варке.
- Шаг 4Шаг 4Воду в отдельной кастрюле довести до кипения. Опускать клёцки маленькой ложкой и варить при небольшом кипении около 10–12 минут до готовности. Вынуть шумовкой.Клёцки не должны бурно кипеть — они развалятся. Держите слабое кипение.
- Шаг 5
В бульон с чечевицей добавить тыкву, варить 15–20 минут до готовности обоих. Добавить лук с томатом и зирой, довести до кипения, снять с огня, дать немного остыть.Перед блендированием убедитесь, что и тыква, и чечевица полностью мягкие — иначе пюре выйдет с комками. - Шаг 6Шаг 6Измельчить суп блендером до однородного пюре. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить зелёный горошек и клёцки, посолить по вкусу, довести до кипения.Горошек добавляйте уже в готовый суп-пюре — долгая варка лишает его цвета и вкуса.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим, украсив зеленью. При желании заправить сливками.Сливки добавляйте прямо в тарелку, а не в кастрюлю — так каждый регулирует жирность сам.
На заметку
Готовый суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — клёцки лучше держать отдельно, иначе разбухнут. Этот рецепт легко адаптировать: замените бульон овощным для вегетарианского варианта. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста для клёцок. Сливки при подаче делают вкус мягче и чуть сливочнее.Оценить532
0
Комментарии
10Софья как всего все манифик__)
обажаю картофельные клецки! я бы их просто так и "лопала" :)))
Софья! Уношу ваши рецепты в КК даже не читая (шутка, читаю конечно же 😀))
20-й голос. Софья, очень классный рецепт и очень нужный для меня. Беру в свою КК. Сейчас сбегаю на кухню, найду чечевицу.... недавно купила, а что делать с ней толком не знаю. Очень мне пригодится Ваш рецепт!
красиво!